Comment choisir les bonnes crevettes ?

Les crevettes peuvent être marines et d'eau douce, et il en existe plus de deux mille espèces. Ces fruits de mer diffèrent principalement par leur taille. L'appétence des différentes variétés de crevettes ne change pas trop. Des précautions doivent être prises lors du choix des crevettes. Les fruits de mer avariés sont la cause de l'intoxication alimentaire la plus dangereuse.

Les crevettes peuvent être vendues:

• réfrigéré et congelé;
• nettoyé et non nettoyé;
• en paquets et au poids.

Les crevettes sont classées comme fruits de mer périssables, il est donc très rare de les voir réfrigérées sur les étagères des magasins. En règle générale, ils subissent le processus de congélation immédiatement après la capture. Si les fruits de mer sont vendus réfrigérés, il s'agit très probablement de crevettes décongelées. Ils doivent être consommés immédiatement après l'achat et ne doivent en aucun cas être recongelés. Il est pratiquement impossible d'apporter des fruits de mer frais dans un autre pays.

Comment choisir les crevettes

Lors du choix des crevettes, il faut évaluer leur apparence, le degré de fraîcheur et étudier les informations sur les emballages. Les fruits de mer peuvent être vendus dans des conteneurs ou des sacs. Ils sont souvent vendus au poids. Les informations sur la date d'expiration ne doivent être omises dans aucun de ces cas.

Quelles crevettes pouvez-vous acheter:

• les crevettes fraîches et de haute qualité ont une queue enroulée et leur couleur est uniforme sur tout le corps;
• sur l'emballage des crevettes, des chiffres au format 100/120, 80/100 doivent être indiqués (ces codes indiquent le nombre de crevettes dans l'emballage, par exemple de 100 à 120 ou de 80 à 100);
• les crevettes ne doivent pas coller ensemble (la glace et la neige ne doivent pas non plus être dessus);
• une tête verte de crevette n'est pas un signe de détérioration (cette caractéristique est typique de certaines variétés de crevettes);
• si la crevette a la tête brune, c'est un signe de la présence de caviar (en termes de propriétés nutritionnelles, ces fruits de mer sont les plus utiles);
• la taille des crevettes indique souvent leur variété, et non leur âge (la plus petite peut mesurer jusqu'à 2 cm, et la plus grande atteindre 30 cm) ;
• on pense que les crevettes pêchées dans les eaux froides sont plus savoureuses et plus juteuses;
• la couleur des crevettes doit être riche et non pâle (la couleur peut varier selon le type de fruits de mer);
• le paquet avec les crevettes doit contenir les informations les plus complètes sur le fabricant, y compris l'adresse, le numéro de téléphone et l'adresse e-mail.

Quelles crevettes ne valent pas la peine d'être achetées:

• les vieilles crevettes se distinguent par leur carapace sèche et leurs stries jaunes sur le corps (ces fruits de mer auront une consistance dure);
• des taches noires à la surface de la carapace indiquent également l'âge « avancé » de la crevette (le noircissement est clairement visible sur les pattes);
• il ne devrait y avoir ni glace ni neige dans le sac de crevettes, sinon ce sera le signe d'une congélation répétée des fruits de mer;
• si la crevette a une tête noire, alors les fruits de mer sont infectés par une sorte de maladie (en aucun cas ces crevettes ne doivent être mangées);
• – si la queue de la crevette est droite, alors c'est un signe qu'elle a été congelée morte (il ne sera pas possible de trouver la cause de la mort de la crevette, elle ne peut donc pas être consommée) ;
• vous ne devriez pas acheter de crevettes si leur taille est radicalement différente (de cette façon, les fabricants peuvent diluer des fruits de mer coûteux avec des variétés bon marché);
• vous devez traiter les crevettes dans des sacs en plastique rouges avec prudence (cette couleur déclenche de manière fiable les changements de couleur des crevettes lorsqu'elles ne sont pas stockées correctement, les emballages rouges doivent donc être étudiés très attentivement).
• les crevettes rose pâle deviennent le résultat d'un stockage inapproprié (changements de couleur avec des changements de température répétés).

Les experts recommandent d'acheter des crevettes non décortiquées. Après avoir été cuits dans une coquille, ces fruits de mer auront meilleur goût. De plus, les producteurs peuvent utiliser des formulations chimiques pour nettoyer les crevettes. Lors du choix des produits de la mer vendus au poids ou dans un emballage, la deuxième option doit être privilégiée. Le colis contient les informations les plus complètes qui seront extrêmement difficiles à obtenir du vendeur.