Lors de l'achat d'une noix de coco au marché ou dans un magasin, faites attention à son intégrité : elle ne doit pas avoir de fissures - cela garantira que le lait n'a pas coulé du fruit et que la pulpe ne s'est pas détériorée. La noix de coco fraîche ne sent pas la moisissure, la douceur et la pourriture. Les yeux d'une noix de coco intacte ne doivent pas être pressés.
Pour fendre la noix de coco, vous devez trouver le judas situé plus près du "poteau" et le percer avec un objet pointu. Un couteau ou des ciseaux feront l'affaire. Vous pouvez maintenant égoutter le jus ou le boire directement de la noix de coco en insérant un tube à cocktail dans le trou.
Après avoir égoutté la noix de coco, placez le fruit dans un sac ou enveloppez-le dans une serviette et placez-le sur une planche à découper. Prenez un marteau et tapotez doucement la noix de coco de tous les côtés pour faire apparaître des fissures. Hachez la noix de coco et coupez la chair avec un couteau.
La noix de coco coupée est conservée au réfrigérateur pendant une journée. La pulpe de noix de coco peut être consommée crue, séchée, ajoutée à des produits de boulangerie ou transformée en chips ou en flocons.