Comment faire cuire du lait concentré dans une boîte

Si vous avez acheté du lait concentré pour la mise en bouteille ou dans un emballage souple et que vous vouliez ensuite faire cuire du lait bouilli, les règles habituelles pour faire bouillir du lait concentré dans une boîte de conserve ne fonctionneront pas pour vous. Il est très important d'éviter les températures élevées et les brûlures. Pour ce faire, faites-le cuire à l'aide d'un bocal en verre ordinaire. On prend une casserole, on pose un support en métal, une assiette ou un torchon plié sur son fond pour que le verre n'éclate pas et que le lait concentré ne brûle. Le lait concentré doit être versé dans le pot de sorte que l'eau soit au-dessus du niveau du lait concentré versé, bien en dessous du bord du pot, afin que de l'eau bouillante ne soit pas versée dans le lait concentré. Le pot doit être suffisamment haut.

Nous mettons un couvercle sur le pot, un peu plus grand – ou le retournons. Nous réglons le feu à moyen et après ébullition, nous le réduisons. Le lait concentré est brassé pendant 1,5 à 2,5 heures. Nous surveillons le niveau d'eau dans la casserole, il doit être suffisant pendant tout le temps de cuisson, si nécessaire, ajoutez immédiatement de l'eau chaude pour que le verre ne se fissure pas à cause de la chute de pression. La bouillie finie doit devenir sombre, épaisse et très savoureuse. Si le lait concentré s'est assombri, mais n'est pas devenu épais, cela signifie que le lait concentré contient du lait et du sucre de mauvaise qualité, ou que le fabricant a complété la recette avec des huiles végétales. Il est préférable d'épaissir ce lait condensé - ou de faire bouillir celui qui va certainement épaissir.

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