Un plat chaud et copieux - le lagman est considéré comme une soupe pour certains peuples, tandis que pour d'autres, il s'agit de nouilles avec une sauce à la viande épaisse. Le plus souvent, le lagman est perçu comme un repas complet, le plat est donc autosuffisant. Les principaux composants du lagman seront la viande et les nouilles. Chaque femme au foyer choisit les ingrédients de la viande à son goût et les nouilles, en règle générale, doivent être spécialement cuites, faites maison et dessinées. Bien entendu, pour accélérer le processus, il est tout à fait possible de préparer du lagman à partir des nouilles qui sont vendues, d'autant plus que de nombreux fabricants proposent un certain type de pâtes, que l'on appelle les «nouilles Lagman».
Comment faire cuire les nouilles lagman à la maison, voir les photos ci-dessous.
Les légumes ajoutés au lagman peuvent absolument être remplacés ou ajoutés à votre convenance ou selon la saison. La citrouille et le navet, le céleri, les haricots verts et les aubergines se sentent bien dans lagman. Voici les recettes des lagmans les plus populaires.
Lagman d'agneau
Ingrédients :
- Agneau - 0,5 kg.
- Bouillon - 1 l.
- Oignons - 1 pc.
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Carottes - 1 pièces.
- Tomate - 2 pcs.
- Ail - 5-7 dents.
- Huile de tournesol - 4 c. l.
- Nouilles - 0,5 kg.
- Aneth - pour servir
- Sel - au goût
- Poivre noir moulu au goût.
Épluchez les légumes et coupez-les en cubes de taille moyenne. Rincez la viande, coupez-la en cubes et faites-la revenir 5 minutes dans une casserole à fond épais. Ajouter l'oignon et l'ail, remuer, cuire 2 minutes. Ajouter le reste des légumes, bien mélanger, faire revenir 3-4 minutes et verser sur le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et cuire pendant 25-30 minutes. Faire bouillir simultanément les nouilles dans une grande quantité d'eau salée, égoutter dans une passoire, rincer. Mettez les nouilles dans des bols profonds (grands bols), versez la soupe avec la viande, saupoudrez de sel et de poivre, les herbes finement hachées. Servir chaud.
Lagman de boeuf
Ingrédients :
- Boeuf - 0,5 kg.
- Bouillon de boeuf - 4 c.
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Oignons - 1 pc.
- Céleri - 2 tiges
- Carottes - 1 pièces.
- Tomate - 1 pcs.
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Ail - 5-6 dents.
- Huile de tournesol - 5 c. l.
- Nouilles - 300 gr.
- Persil - 1/2 bouquet
- Sel - au goût
- Poivre noir moulu au goût.
Coupez les légumes en cubes, oignons, carottes, poivrons et céleri, faites-les revenir dans l'huile chaude dans un chaudron ou une casserole à fond épais. Ajouter les morceaux de viande de taille moyenne, l'ail, remuer et cuire 5 à 7 minutes. Verser avec le bouillon, cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Ajouter les pommes de terre hachées, le sel et le poivre, cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée, rincez et disposez sur des assiettes. Verser sur la soupe de viande, servir, saupoudrer de persil haché.
Lagman au porc
Ingrédients :
- Porc - 0,7 kg.
- Bouillon - 4-5 c.
- Oignons - 1 pc.
- Aubergine - 1 pcs.
- Tomate - 2 pcs.
- Ail - 5-6 dents.
- Huile de tournesol - 4-5 c. l.
- Nouilles - 0,4 kg.
- Verts - pour servir
- Adjika - 1 cuillère à café
- Sel - au goût
- Poivre noir moulu au goût.
Couper les légumes en cubes moyens, hacher finement l'ail. Rincez la viande et hachez-la au hasard, faites-la frire dans l'huile dans une casserole à fond épais, une casserole ou un chaudron. Ajouter les légumes, remuer, cuire 5 à 7 minutes. Verser le bouillon, cuire 20 minutes. Faites bouillir les nouilles dans une grande quantité d'eau salée, jetez-les dans une passoire, rincez et disposez sur des assiettes. Verser sur la soupe de viande, saupoudrer d'herbes hachées et servir.
Lagman au poulet
Ingrédients :
- Poitrine de poulet - 2 pc.
- Tomate - 1 pcs.
- Carottes - 1 pièces.
- Oignons - 1 pc.
- Radis vert – 1 pc.
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Ail - 4-5 dents.
- Pâte de tomate - 1 Art. L
- Feuille de laurier - 1 pcs.
- Aneth - 1/2 bouquet
- Huile de tournesol - 4 c. l.
- Nouilles - 300 gr.
- Basilic séché – 1/2 cuillère à café
- Poivron rouge moulu - au goût
- Sel - au goût
- Poivre noir moulu au goût.
Faites frire le poulet haché 3 minutes dans l'huile, ajoutez l'oignon, le poivron et les carottes, coupés en lanières. Râper le radis, envoyer au poulet, mélanger, ajouter la tomate hachée, la pâte de tomate et l'ail. Cuire 3-4 minutes, ajouter les poivrons, le sel et le laurier, envoyer dans une casserole, couvrir d'eau et cuire 20 minutes. Faites bouillir les nouilles, rincez, ajoutez dans la casserole, faites chauffer pendant 3-4 minutes et servez.
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