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L'automne est la saison des récoltes. Les magasins proposent un large choix de légumes nationaux et étrangers. Les habitants ordinaires ont un problème de choix : la beauté ou la qualité. Pour que la qualité de conservation soit longue et que le goût soit agréable. Plusieurs signes aideront à distinguer l'ail chinois de .
Les experts estiment que les légumes étrangers n'apportent pas de bienfaits pour la santé
Pourquoi l'ail chinois est mauvais
Le légume étranger fait référence aux espèces décoratives. Les jardiniers le cultivent comme une plante bulbeuse connue sous le nom de "oignon ail" ou "jusai". En Chine, le légume est utilisé comme assaisonnement pour un plat.
L'ail chinois est de forme ronde, de couleur blanche, a parfois une teinte violette.
La tête peut atteindre 10 cm de diamètre. Le légume importé n'a pas de noyau interne et les clous de girofle sont lisses et uniformes. Cette caractéristique permet d'identifier l'ail chinois.
Pendant la croissance, la tête devient verte et devient blanche à maturité. En Chine, l'ail est utilisé dans la médecine populaire, mais le produit qui se trouve dans les rayons des magasins nationaux n'est pas si utile. Les experts invoquent les raisons suivantes :
- teneur élevée en pesticides;
- pour le stockage et le transport à long terme, les têtes d'ail sont traitées au chlore;
- sol contaminé;
- les complexes industriels utilisent de l'eau non filtrée.
Les pesticides toxiques sont utilisés comme engrais pour une maturation rapide et de grosses têtes. De nombreux composés sont interdits d'utilisation dans d'autres pays. En conséquence, une personne développe des réactions allergiques dangereuses pour la santé des femmes enceintes et des enfants.
Avant l'expédition, le fabricant traite la récolte avec une solution chlorée pour prolonger la qualité de conservation et détruire les insectes. Le médicament blanchit l'enveloppe et rend le produit plus attrayant pour le consommateur. Le chlore provoque une irritation des voies respiratoires supérieures et stimule le développement des cellules cancéreuses.
Manger un légume blanchi artificiellement est dangereux pour la santé humaine, en particulier pour les personnes âgées et les enfants.
La fertilisation constante du sol avec des pesticides rend la composition du sol toxique. La sursaturation en éléments chimiques tels que le cadmium, l'arsenic ou les métaux lourds entraîne l'accumulation de poisons dans les têtes d'ail. Au cours de l'analyse, les experts ont trouvé une teneur dangereuse en pesticides dans le légume.
La qualité de l'eau des rivières chinoises a longtemps intrigué les scientifiques. Les déchets industriels affluent dans des réservoirs, à partir desquels les plantes sont ensuite irriguées.
Quelle est la différence entre l'ail chinois et
Lors du choix d'un produit, les experts conseillent de privilégier le produit domestique. Afin de ne pas se tromper lors de l'achat, on distingue les différences suivantes entre le chinois et l'ail :
- couleur blanche de la tête;
- odeur et goût;
- pas de racines sur la tête;
- manque de germination et de séchage;
- le poids.
Couleur de la tête
Pour tester l'ail chinois, faites attention à l'enveloppe blanche et lisse. Parfois, la tête peut avoir une teinte légèrement violette. L'acheteur doit être alerté par la couleur blanchie du produit. Les légumes domestiques ont généralement l'air gris et parfois sales.
manque de racines
Après la récolte, le fabricant procède à la préparation avant-vente. En Chine, les racines sont coupées avec des ciseaux, ce qui empêche toute régénération ultérieure de la plante. Les racines sont généralement invisibles. Il ne reste que le bord. Têtes domestiques – avec racines visibles coupées. Vous pouvez distinguer l'ail chinois en examinant attentivement la photo.
Les racines d'un légume chinois sont coupées à la sortie même, le traitement ultérieur ne leur permet pas de germer
Le poids
La teneur en solides tanniques du produit importé est plus élevée, donc son poids est moindre. Ils empêchent le rétrécissement, de sorte que le légume bulbeux chinois conserve sa jutosité plus longtemps.
Il y a moins d’huiles essentielles dans le produit importé, car il n’y a pas de noyau central. Par conséquent, lors du choix, vous pouvez distinguer l'ail de l'ail chinois en termes de poids.
Ne germe pas
L'ail chinois diffère également de l'ail en ce sens que le premier ne germe pas. Le produit importé se conserve grâce au traitement chimique. Le légume en janvier-février suivant commence à se dessécher et à germer.
L'ail chinois reste juteux plus longtemps et ne germe pas
Odeur et goût
Souvent, les dents se détachent. Certaines sont desséchées, tandis que d'autres, au contraire, sont couvertes de moisissure. Le goût d'un tel produit n'est pas comparable au domestique. Ce n'est pas si pointu, car il manque la tige centrale.
Une fois bouilli, la couleur de l'ail peut changer. Rien de mal ne se passe. Il est permis que le légume devienne vert pendant la cuisson. Cela ne devrait pas alarmer l'hôtesse. Ce facteur n'indique pas que le produit est importé. Le produit domestique peut également changer de couleur en verdâtre ou bleuâtre.
Les experts expliquent cette capacité par le fait que lorsqu'ils sont cassés et nettoyés, l'huile essentielle d'allicine est libérée. Par conséquent, l'ail a une odeur si piquante et un goût brûlant.
Lors du chauffage, l'allicine se décompose en sulfates et sulfites. Lors de l'interaction avec l'eau, une réaction chimique se produit, à la suite de laquelle des pigments sont libérés et le légume devient vert ou bleu. Ces huiles essentielles ne nuisent pas à la santé humaine.
Les têtes plus mûres et plus grosses acquièrent une couleur riche, car la teneur en acides aminés du produit est plus élevée que d'habitude. Le jeune légume ne change pas de couleur.
La Chine est située dans une zone climatique plus chaude, de sorte que le légume atteint son degré de maturité maximum. Dans Notre Pays, il fait plus froid, donc l'ail n'a pas le temps d'absorber une grande quantité d'acides aminés.
Le légume chinois contient plus d'acides aminés en raison des conditions climatiques de culture
Conclusion
L'apparence aidera à distinguer l'ail chinois de . Des têtes trop blanchâtres sont le premier signe que le produit est importé. Les experts considèrent que le produit national est plus utile. Un légume cultivé sur sa propre parcelle sera définitivement exempt d'impuretés nocives.
