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Comment chauffer correctement le saindoux dans une poêle à frire pour la graisse
Le saindoux est utilisé dans la cuisson, les rôtis et autres plats chauds. Il peut être acheté dans les magasins de détail ou vous pouvez le cuisiner vous-même. Il n'est pas difficile de savoir comment chauffer le saindoux, mais le résultat est bien supérieur à celui de ses homologues en magasin: le produit est blanc comme neige, parfumé, avec une riche palette gustative.
Vous pouvez cuisiner de délicieux saindoux à la maison si vous savez chauffer le saindoux.
Pour faire du bon saindoux, vous devez choisir le bon saindoux. En aucun cas ne prenez la graisse du verrat reproducteur : le résultat sera loin des espérances. Il n'est pas nécessaire d'acheter des matières premières chères, l'essentiel est de vérifier qu'il est blanc et a une odeur agréable.
Une petite astuce vous aidera à évaluer la qualité d'un produit sur le marché. Demandez au vendeur d'allumer la graisse avec une allumette. En brûlant, il doit dégager un arôme de viande rôtie.
Comment bien chauffer le saindoux: subtilités importantes
Il existe trois manières principales de préparer le saindoux :
- Le saindoux est coupé en petits morceaux et placé dans une poêle à frire profonde. Il est tourmenté jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les cretons soient retirés.
- Le saindoux, coupé en morceaux, est bouilli dans un chaudron avec un peu d'eau. Le temps de cuisson est de 2-3 heures. Le saindoux est collecté par le haut, en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'éclaboussures d'eau dedans.
- Le produit est chauffé dans une poêle avec l'ajout d'épices pour la saveur : marjolaine, ail, oignon, etc.
Avant de préparer le saindoux, vous devez nettoyer la graisse des éléments de saleté, de viande et de sang. Pour ce faire, placez la pièce finie dans de l'eau froide légèrement salée pendant la nuit. Changez l'eau 2-3 fois pour le meilleur effet.
Comment chauffer le saindoux pour la graisse dans une casserole: algorithme
Pour faire du saindoux avec cette recette, utilisez du saindoux, une poêle profonde et une étamine ou un tamis. Suivez l'algorithme :
- Coupez le produit en morceaux de 1 cm. Pour simplifier le processus, congelez un peu le bacon au préalable.
- Placer une poêle à parois épaisses sur feu doux et y déposer les tranches. Augmentez progressivement la flamme.
- Laisser mijoter le contenu de la casserole jusqu'à ce que les cretons qui sont sécrétées commencent à se déposer au fond.
- Après avoir éteint le gaz, vous pouvez ajouter une petite quantité de sucre à la graisse : le produit sera plus aromatique.
- Laisser le saindoux refroidir légèrement et passer au tamis ou à l'étamine. Conserver dans un pot en céramique ou un bocal en verre.
- Placez la graisse filtrée au congélateur pendant qu'elle est chaude. Cette congélation rapide empêchera la formation de grains.
Le saindoux sera un complément idéal aux pommes de terre frites, aux pommes de terre à l'étouffée, aux céréales et autres plats. Conservez-le au congélateur et décongelez-le en petites quantités au besoin.