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5 conseils pour cueillir, stocker et manipuler correctement les légumes verts
1. Recueillir par temps sec
Ne cueillez jamais les légumes verts après la pluie, même si vous voulez les envoyer immédiatement dans une salade : l'eau de pluie gâche le goût, même si vous séchez les feuilles.
2. Conserver au réfrigérateur ou mettre dans l'eau
Toutes les herbes fraîches ont une courte durée de conservation, au réfrigérateur – 5 jours maximum. Vous pouvez prolonger sa vie si
mettez un bouquet de légumes verts dans l'eau, comme un bouquet, et ajoutez un peu de sucre à l'eau. La deuxième façon consiste à plier les tiges horizontalement dans un récipient hermétique, en déposant chaque couche avec de la gaze humide (mais pas mouillée!), Fermer et mettre au réfrigérateur. Mais dans un sac en plastique, les légumes verts fondent et pourrissent rapidement.
3. Rincer abondamment
Il ne suffit pas d'organiser une «douche» pour l'herbe sous le robinet. Jetez les brindilles molles ou endommagées, puis placez les herbes dans un grand bol d'eau fortement salée afin que les brindilles puissent être utilisées librement. Laisser agir 15 minutes, puis presser légèrement et rincer sous le robinet. Ainsi, vous vous débarrassez du sable et de tout ce qui pourrait «s'installer» sur la verdure.
4. Sécher avant utilisation
Assurez-vous de sécher les verts avant de les utiliser! Plus pratique - dans un séchoir à mailles spécial. Mais vous pouvez le faire à l'ancienne - en enveloppant étroitement les verts dans une toile ou une serviette en papier.
5. Coupez uniquement avec un couteau bien aiguisé
La chose la plus importante est un couteau tranchant, ou vous pressez littéralement tout le jus des légumes verts. S'il y a des rayures vertes facilement visibles sur la planche après le déchiquetage, le couteau doit être aiguisé immédiatement.