Les pâtes al dente sont souvent appelées un plat mal cuit - les pâtes dans cet état conservent l'élasticité de la pâte, mais sont prêtes à être consommées.
Les pâtes al dente correctement cuites paraîtront légèrement plus claires à l'intérieur qu'à l'extérieur. Faites cuire ces pâtes 2-3 minutes de moins que ce à quoi vous êtes habitué ou que celui indiqué sur l'emballage. Dès la première fois, une telle astuce peut ne pas fonctionner, vous devez vous y habituer et faire ressortir votre recette idéale pour des pâtes mal cuites.
Assurez-vous qu'il ne reste plus d'eau dans les pâtes après avoir égoutté le liquide - les pâtes ont tendance à cuire seules dans l'eau chaude.
Les pâtes cuites al dente contiennent plus de vitamines et de minéraux, ainsi que des fibres grossières qui sont bonnes pour les intestins. Ils sont plus faciles à digérer et le goût est beaucoup plus agréable que la bouillie de pâtes collantes bouillies.