La Turquie aime beaucoup le café et traite cette boisson avec beaucoup d'attention et de respect. Il peut avoir une consistance épaisse et peut varier en goût – de sucré à amer. C'est en Turquie que le cezve (turc) a été inventé.
Le café turc est principalement fabriqué à partir d'Arabica. Il est très important de choisir la bonne taille de la dinde, de prendre de l'eau potable propre et non contaminée, des grains de café finement moulus. La torréfaction des grains est nécessaire juste avant la préparation du café.
Recette de café turc
1. Versez de l'eau froide et propre dans le Turc au niveau d'un col étroit, et si vous aimez le café sucré, ajoutez immédiatement du sucre. N'ajoutez pas de sucre ou d'épices au café turc après l'avoir préparé. Mettez le Turc en feu.
2. Les épices doivent être moulues et mélangées avec du café.
3. Ajoutez 1 cuillère à café par tasse de café à l'eau chaude.
4. Mélangez soigneusement tout le contenu.
5. Dès que la mousse commence à monter jusqu'au cou, retirez le Turc du feu.
6. Transférer la mousse dans des tasses et répéter le processus 2 à 6 fois.
N'oubliez pas qu'il n'est pas d'usage d'ajouter de la crème et du lait au café turc.
Bon appétit!
Rappelons-nous, plus tôt, nous avons expliqué comment cuisiner la pizza turque «Pide», et avons également partagé la recette de la kunefe turque.