Comment mariner les pleurotes pour l'hiver 

Les champignons sont un produit très sain et savoureux. Ils sont aimés et mangés dans presque toutes les familles. En été, vous pourrez facilement les assembler vous-même, mais en hiver il faudra vous contenter des préparations faites à l'avance. Vous pouvez saler pour l'hiver non seulement les champignons forestiers, mais aussi les pleurotes et les champignons familiers à tous. Dans cet article, vous découvrirez plusieurs options pour mariner les pleurotes à la maison.

Saler les pleurotes pour l'hiver

Les pleurotes sont présents dans les rayons des supermarchés toute l'année. Ces champignons sont cultivés à l'échelle industrielle, afin que chacun puisse s'offrir de délicieux champignons sans perdre de temps à les cueillir. Les pleurotes peuvent être consommés sans crainte même au régime, car leur teneur en calories ne dépasse pas 40 kcal. En même temps, ils sont très savoureux et nourrissants.

Des ménagères habiles préparent avec eux une grande variété de plats. Ils peuvent être bouillis, cuits au four, frits et marinés. Plus important encore, aucun traitement thermique ne gâchera le merveilleux goût et l'arôme des pleurotes. Les pleurotes salés peuvent être cuisinés et consommés quelle que soit la saison.

Ces champignons sont assez peu coûteux, vous pouvez donc vous offrir de délicieux champignons à tout moment. Saler les pleurotes ne prend pas beaucoup de temps et ne demande pas beaucoup d'efforts. Aucune compétence culinaire particulière n'est requise. Mais vous pouvez ouvrir un bocal de champignons parfumés à tout moment. Cela aidera beaucoup si des invités arrivent à l'improviste.

Pour le salage des pleurotes, seules les têtes de champignons sont utilisées. Les pattes sont trop dures, elles ne sont donc pas mangées. Il n'est pas nécessaire de broyer fortement les champignons pour le salage. Les grandes casquettes sont coupées en 2 à 4 parties et les crayons sont jetés entiers.

Mode de cuisson à froid

Pour décaper rapidement les pleurotes de cette manière, il nous faut :

• deux kilogrammes de champignons;
• 250 grammes de sel comestible;
• deux feuilles de laurier;
• 6 pois de poivre noir;
• trois clous de girofle entiers.

Le processus de cuisson est le suivant:

1. Les pleurotes sont lavés à l'eau courante et coupés au besoin. Vous ne pouvez pas laisser plus d'un centimètre de la jambe. Les pièces endommagées ou endommagées doivent être coupées.
2. Prenez une grande casserole propre et versez une petite quantité de sel au fond. Il doit couvrir tout le fond.
3. Ensuite, mettez une couche de pleurotes dessus. Dans le même temps, les champignons sont retournés. Cela est nécessaire pour que les champignons marinent plus rapidement.
4. Saupoudrer les champignons d'épices préparées sur le dessus. Pour la saveur, vous pouvez ajouter des feuilles de cerisier ou de cassis à ce stade.
5. La couche suivante est le sel. Ensuite, répétez toutes les couches d'ingrédients jusqu'à épuisement.
6.  La toute dernière couche de champignons doit être recouverte d'un mélange de sel et d'épices.
7. Après cela, il est nécessaire de couvrir la casserole avec une serviette propre et de mettre l'oppression sur le dessus. Il peut s'agir d'une brique ou d'un pot d'eau.

Pendant ce temps, le contenu de la casserole devrait se déposer un peu. Après cinq jours, la casserole est transférée dans une pièce plus froide. Après une semaine, le sel sera complètement prêt à l'emploi. Il peut être servi avec de l'huile végétale et des oignons.

Comment mariner les champignons à chaud

Pour cuire les champignons selon cette méthode, nous devons préparer les composants suivants :

• champignons frais – 2,5 kilogrammes;
• gousses d'ail – de 5 à 8 pièces, selon la taille;
• eau – deux litres;
• sel de table – 3 ou 4 cuillères à soupe au goût;
• œillet entier – jusqu'à 5 inflorescences;
• feuille de laurier – de 4 à 6 pièces;
• grains de poivre noir – de 5 à 10 pièces.

Préparation du marinage :

1. La première étape consiste à préparer des bocaux d'une capacité d'un demi-litre. Ils sont soigneusement lavés avec de la soude. Ensuite, les conteneurs sont stérilisés de n'importe quelle manière pratique.
2. Nous préparons des pleurotes, comme dans le cas précédent. Dans ce cas, vous ne pouvez pas laver les pleurotes, car ils seront bouillis plusieurs fois dans de l'eau avant d'être salés.
3. Ensuite, les champignons sont versés dans une casserole et versés avec de l'eau. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Après cela, tout le liquide est drainé et les champignons sont versés avec de l'eau propre. La masse doit bouillir à nouveau, après quoi elle est bouillie pendant 30 minutes supplémentaires à feu doux.

   

4. Après cela, l'eau est égouttée et les pleurotes sont refroidis à température ambiante. Ensuite, ils sont disposés dans des bocaux préparés, en ajoutant un peu d'ail haché.
5. Commencez à préparer la saumure. Ils mettent 2 litres d'eau préparée sur le feu et y versent du sel, du poivre, du persil, des clous de girofle et toutes les épices à votre goût. Mais n'en faites pas trop pour ne pas interrompre le goût naturel des champignons. Essayez la saumure pour le sel et les épices. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de sel au mélange.
6. Ce mélange est mis sur la cuisinière et porté à ébullition. Après cela, la saumure est bouillie pendant 5 minutes.
7. Les champignons sont versés avec de la saumure chaude prête à l'emploi. Les bocaux sont recouverts de couvercles en plastique et laissés refroidir un moment. Ensuite, les bocaux sont transférés dans un endroit froid, où ils seront stockés. Après 2 semaines, les champignons peuvent être consommés.

Conclusion

Vous savez maintenant comment mariner les pleurotes rapidement et savoureusement. L'article décrit le moyen le plus rapide qui ne nécessite pas de coûts financiers importants. La première recette montre comment saler les pleurotes à froid et la seconde à chaud. Les amateurs de champignons marinés aimeront certainement les pleurotes salés. Assurez-vous d'essayer ces méthodes et de les comparer les unes aux autres. Nous sommes sûrs que vous trouverez votre favori et que vous cuisinerez plus souvent des pleurotes marinés.