Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 97 kcal | 1684 kcal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Protéines | 3.75 g | 76 g | 4.9% | 5.1% | 2027 g |
| Graisses | 6.89 g | 56 g | 12.3% | 12.7% | 813 g |
| Les glucides | 5.18 g | 219 g | 2.4% | 2.5% | 4228 g |
| Eau | 83.39 g | 2273 g | 3.7% | 3.8% | 2726 g |
| Frêne | 0.79 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 53 μg | 900 μg | 5.9% | 6.1% | 1698 g |
| Rétinol | 0.053 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.052 mg | 1.5 mg | 3.5% | 3.6% | 2885 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.135 mg | 1.8 mg | 7.5% | 7.7% | 1333 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.192 mg | 5 mg | 3.8% | 3.9% | 2604 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.023 mg | 2 mg | 1.2% | 1.2% | 8696 g |
| Vitamine B9, folate | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.5% | 6667 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.36 μg | 3 μg | 12% | 12.4% | 833 g |
| Vitamine C, ascorbique | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 2.7% | 3913 g |
| Vitamine PP, NE | 0.091 mg | 20 mg | 0.5% | 0.5% | 21978 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 7.3% | 1404 g |
| Calcium, Californie | 169 mg | 1000 mg | 16.9% | 17.4% | 592 g |
| Magnésium, Mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 8% | 1290 g |
| sodium, Na | 52 mg | 1300 mg | 4% | 4.1% | 2500 g |
| Soufre, S | 37.5 mg | 1000 mg | 3.8% | 3.9% | 2667 g |
| Phosphore, P | 117 mg | 800 mg | 14.6% | 15.1% | 684 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.12 mg | 18 mg | 0.7% | 0.7% | 15000 g |
| Manganèse, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.9% | 11111 g |
| Cuivre, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 4.7% | 2174 g |
| Zinc, Zinc | 0.22 mg | 12 mg | 1.8% | 1.9% | 5455 g |
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.114 g | ~ | |||
| valine | 0.219 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.078 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.203 g | ~ | |||
| leucine | 0.366 g | ~ | |||
| lysine | 0.28 g | ~ | |||
| méthionine | 0.097 g | ~ | |||
| thréonine | 0.182 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.053 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.162 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.132 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.309 g | ~ | |||
| glycine | 0.08 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.477 g | ~ | |||
| Proline | 0.364 g | ~ | |||
| sérine | 0.227 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.183 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.048 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 19 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 4.597 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 huileux | 0.276 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.153 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprylique | 0.071 g | ~ | |||
| 10 : 0 caprique | 0.141 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.167 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.703 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 1.999 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.682 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 1.787 g | min 16.8 г | 10.6% | 10.9% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.142 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 1.566 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.146 g | à partir de 11.2 20.6 | 1.3% | 1.3% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.07 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.076 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.076 g | à partir de 0.9 3.7 | 8.4% | 8.7% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.07 g | à partir de 4.7 16.8 | 1.5% | 1.5% |
La valeur énergétique est de 97 kcal.
- tasse = 244 g (236.7 kCal)
- quart = 976 g (946.7 kcal)
Lait de buffle indien riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B12 - 12%, calcium - 16,9%, phosphore - 14,6%
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
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