Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau montre la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) dans 100 grammes de portion comestible.
| Nutritif | Le nombre | Norme** | % de la normale dans 100 g | % de la normale 100 kcal | 100% de la norme |
| Calorie | 122 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| Protéines | 21.51 g | 76 g | 28.3% | 23.2% | 353 g |
| Graisses | 3.33 g | 56 g | 5.9% | 4.8% | 1682 g |
| Eau | 72.54 g | 2273 g | 3.2% | 2.6% | 3133 g |
| Frêne | 0.97 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.39 mg | 1.5 mg | 26% | 21.3% | 385 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 5% | 1636 g |
| Vitamine PP | 4 mg | 20 mg | 20% | 16.4% | 500 g |
| macronutriments | |||||
| Calcium, Californie | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1% | 8333 g |
| Soufre, S | 215.1 mg | 1000 mg | 21.5% | 17.6% | 465 g |
| Phosphore, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 12.3% | 667 g |
| Oligo-éléments | |||||
| Sélénium, Se | 9.8 g | 55 mcg | 17.8% | 14.6% | 561 g |
| Acides aminés essentiels | |||||
| Arginine * | 1.493 g | ~ | |||
| Valine | 1.153 g | ~ | |||
| Histidine * | 1.091 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.039 g | ~ | |||
| Leucine | 1.748 g | ~ | |||
| Lysine | 2.12 g | ~ | |||
| La méthionine | 0.53 g | ~ | |||
| Thréonine | 1.012 g | ~ | |||
| Le tryptophane | 0.289 g | ~ | |||
| Phénylalanine | 0.86 g | ~ | |||
| Acide aminé | |||||
| alanine | 1.273 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 1.996 g | ~ | |||
| Glycine | 0.981 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 3.341 g | ~ | |||
| Proline | 0.816 g | ~ | |||
| sérine | 0.884 g | ~ | |||
| Tyrosine | Il est vu à 0.767 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.279 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras Nasadenie | 0.99 g | max 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristique | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.58 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarique | 0.33 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 1.3 g | min 16.8 g | 7.7% | 6.3% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.17 g | ~ | |||
| 18: 1 oléique (oméga-9) | 1.13 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.48 g | de 11.2 à 20.6 g | 4.3% | 3.5% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.38 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonique | 0.08 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.02 g | de 0.9 à 3.7 g | 2.2% | 1.8% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.46 g | de 4.7 à 16.8 g | 9.8% | 8% |
La valeur énergétique est de 122 kcal.
- oz = 28.35 g (34.6 kcal)
- lb = 453.6 g (553.4 kcal)
Le sanglier est riche en vitamines et minéraux tels que la vitamine B1 - 26%, la vitamine PP - 20%, le phosphore 15% et le sélénium à 17.8%
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournit au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, y compris le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acide-alcalin, la quantité de phospholipides, de nucléotides et d'acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a des effets immunomodulateurs, est impliqué dans la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence conduit à la maladie de Kashin-Bek (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), Kesan (cardiomyopathie endémique), thrombasthénie héréditaire.
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