Récemment, les aliments céto (riches en graisses et faibles en glucides, LCHF) sont devenus très populaires. Qui ne parle pas seulement de lui, cependant, il y a peu de déclarations saines et ennuyeuses sur Internet. Récemment, j'ai trouvé un compte @ cilantro.ru sur Instagram que je veux lire: amusant, spirituel, clair et pratique! L'auteur du récit et de la version en ligne de Cilantro, Olena Islamkina, journaliste et coach de céto, je lui ai demandé de parler de céto. Si vous avez des questions, écrivez dans les commentaires. Plus d'informations sur le site cilantro.ru et sur le compte Instagram d'Olena @ cilantro.ru.
- Comment en êtes-vous arrivé à ce régime? Y a-t-il eu des problèmes de santé, des problèmes de poids ou simplement des expériences? À quelle vitesse avez-vous senti que cela «fonctionnait»?
- Accidentellement. Il y avait des problèmes en général – le travail et la vie personnelle n'étaient pas agréables, je voulais changer quelque chose, j'ai décidé de commencer par moi-même. Je suis passé à une bonne nutrition – protéines et légumes, à l'exclusion du sucre, des pâtisseries, des pâtes, du riz. Mais j'aime vraiment la nourriture délicieuse, alors je n'ai pas duré longtemps avec un tel régime – j'ai commencé à grossir imperceptiblement la nourriture. Soudain, j'avais plus de force, mon cerveau « s'éclairait », mon humeur s'améliorait, le poids fondait sous mes yeux. Et puis je suis tombé par hasard sur des informations sur le céto / LCHF et l'image s'est formée. Depuis, je mange consciencieusement.
- Que mangez-vous au petit-déjeuner et au dîner?
- Maintenant, j'allaite ma fille nouveau-née, je - #mamanaketo, en termes Instagram, a changé le régime alimentaire et la fréquence des repas. Avant la grossesse, je mangeais 2 fois par jour - petit-déjeuner et dîner, pratiquais des grèves de la faim à intervalles - 8h16 (16 heures sans nourriture) ou 2: 5 (2 fois par semaine pendant 24 heures à jeun).
Pour le petit-déjeuner, j'ai mangé, par exemple, des œufs brouillés avec du bacon, des légumes et du fromage, ainsi que du délicieux fromage ou du beurre de noix. Le soir – quelque chose de protéiné, cuit dans de la graisse avec des légumes et de la graisse. Par exemple, magret de canard, champignons et légumes frits dans la graisse de canard. Ou viande française et salade à l'huile d'olive ou mayonnaise maison. De plus, j'essaie d'ajouter des aliments probiotiques – choucroute ou yogourt grec – à l'un de mes repas. Baies - quand vous le voulez vraiment, comme un mets délicat.
Il est conseillé aux femmes enceintes et allaitantes de manger plus souvent et d'ajouter des glucides. Maintenant, j'ai 3 repas, deux solides et un plus léger. L'ensemble des produits est à peu près le même, je mange plus de baies.
- Quels glucides et combien sont acceptables avec un régime céto?
- Une idée fausse commune est que vous ne mangez pas de glucides sur céto. Ils sont limités. Je ne mange pas du tout de pain, de viennoiseries, de pâtes, de pommes de terre et de céréales. Les fruits sont extrêmement rares (le fait qu'ils contiennent beaucoup de vitamines et sans eux est impossible n'est pas vrai).
D'autre part, le régime céto contient beaucoup de légumes verts et de légumes, ce sont des sources de glucides et de fibres. Et avec du gras, ils sont 100 fois plus savoureux que cuits à la vapeur ou au four sans huile. Essayez de faire des choux de Bruxelles avec du bacon ou de la purée de brocoli avec une généreuse portion de beurre. Mange ton esprit ! Les noix et les baies contiennent également des glucides. Il n'y en a que quelques-uns, ils sont bourrés de fibres et ne contiennent pas de choses désagréables comme le gluten.
- Compatible Vegan et LCHF?
- J'ai vu des régimes céto végétaliens et ils me semblent loin d'être parfaits. Les végétariens peuvent généralement mettre en place un régime gras décent, une autre question est de savoir combien cela coûtera. Pourtant, sous nos latitudes, il est plus rentable de manger du saindoux que de l'avocat.
- Comment Le régime céto affecte-t-il le fonctionnement des organes internes?
– De nombreuses études ne confirment pas que le cœur et le foie souffrent de graisse, car beaucoup se trompent encore. Le foie gras est traité avec un régime céto, votre cœur vous remerciera si vous mangez de la graisse au lieu du pain de grains entiers, votre cerveau, vos systèmes nerveux et hormonal souffrent sans graisse. Pour l'épilepsie, le SOPK (syndrome des ovaires polykystiques), la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson, pour l'autisme et même le cancer, le céto est utilisé. Pour une personne en bonne santé, une alimentation aidera à rester en bonne santé, à être plus productive et plus énergique.
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