Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau suivant répertorie les teneurs en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) dans 100 grammes de portion comestible.
| Nutritif | Numéro | Norma ** | % de la normale dans 100 g | % de la normale dans 100 kcal | 100% de la norme |
| Calorie | 116 kcal | 1684 kcal | 6.9% | 5.9% | 1452 g |
| Protéines | 15.57 g | 76 g | 20.5% | 17.7% | 488 g |
| Graisses | 2.92 g | 56 g | 5.2% | 4.5% | 1918 |
| Les glucides | 6.49 g | 219 g | 3% | 2.6% | 3374 g |
| Les fibres alimentaires | 2.8 g | 20 g | 14% | 12.1% | 714 g |
| Eau | 71.08 g | 2273 g | 3.1% | 2.7% | 3198 g |
| Frêne | 1.14 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.134 mg | 1.5 mg | 8.9% | 7.7% | 1119 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.053 mg | 1.8 mg | 2.9% | 2.5% | 3396 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.188 mg | 5 mg | 3.8% | 3.3% | 2660 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 22222 g |
| Vitamine B9, folates | 59 g | 400 mcg | 14.8% | 12.8% | 678 g |
| Vitamine C, ascorbique | 1.1 mg | 90 mg | 1.2% | 1% | 8182 g |
| Vitamine PP, non | 0.495 mg | 20 mg | 2.5% | 2.2% | 4040 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 245 mg | 2500 mg | 9.8% | 8.4% | 1020 g |
| Calcium, Californie | 51 mg | 1000 mg | 5.1% | 4.4% | 1961 |
| Magnésium, Mg | 54 mg | 400 mg | 13.5% | 11.6% | 741 g |
| sodium, Na | 240 mg | 1300 mg | 18.5% | 15.9% | 542 g |
| Soufre, S | 155.7 mg | 1000 mg | 15.6% | 13.4% | 642 g |
| Phosphore, P | 128 mg | 800 mg | 16% | 13.8% | 625 g |
| Minéraux | |||||
| Fer, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| Manganèse, Mn | 0.676 mg | 2 mg | 33.8% | 29.1% | 296 g |
| Cuivre, Cu | 231 g | 1000 mcg | 23.1% | 19.9% | 433 g |
| Sélénium, Se | 2.6 g | 55 mcg | 4.7% | 4.1% | 2115 g |
| Zinc, Zinc | 1.38 mg | 12 mg | 11.5% | 9.9% | 870 g |
| Acides aminés essentiels | |||||
| Arginine * | 1.669 g | ~ | |||
| Valine | 0.65 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.443 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.695 g | ~ | |||
| Leucine | 1.181 g | ~ | |||
| Lysine | 0.832 g | ~ | |||
| La méthionine | 0.11 g | ~ | |||
| Thréonine | 0.573 g | ~ | |||
| Le tryptophane | 0.125 g | ~ | |||
| Phénylalanine | 0.618 g | ~ | |||
| Acide aminé | |||||
| alanine | 0.558 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 1.669 g | ~ | |||
| Glycine | 0.663 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 3.739 g | ~ | |||
| Proline | 0.635 g | ~ | |||
| sérine | 0.805 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.585 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.192 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras Nasadenie | 0.346 g | max 18.7 g | |||
| 12: 0 Lauric | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.222 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarique | 0.095 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 1.18 g | min 16.8 g | 7% | 6% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 oléique (oméga-9) | 1.065 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (oméga-9) | 0.076 g | ~ | |||
| 22: 1 érucique (oméga-9) | 0.028 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.73 g | de 11.2 à 20.6 g | 6.5% | 5.6% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.597 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.134 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.134 g | de 0.9 à 3.7 g | 14.9% | 12.8% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.597 g | de 4.7 à 16.8 g | 12.7% | 10.9% |
La valeur énergétique est de 116 kcal.
- tasse = 166 g (192.6 kcal)
Lupin (Bob wolf), Graines mûres, cuites, avec du sel riche en vitamines et minéraux tels que la vitamine B9 - 14,8%, le magnésium - 13,5%, le phosphore - 16%, le manganèse - 33,8%, le cuivre - 23,1%, le zinc - 11,5%
- Vitamine B9 comme coenzyme impliquée dans le métabolisme des acides nucléiques et aminés. La carence en folates conduit à une altération de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, entraînant une inhibition de la croissance et de la division cellulaire, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. , la malnutrition, les malformations congénitales et les troubles du développement de l'enfant. Montré la forte association entre les niveaux de folate, d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
- Magnésium est impliqué dans le métabolisme énergétique et la synthèse des protéines, les acides nucléiques, a un effet stabilisant pour les membranes, est essentiel pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Une carence en magnésium entraîne une hypomagnésémie, augmente le risque de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
- Phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acide-alcalin, fait partie des phospholipides, nucléotides et acides nucléiques nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, à l'anémie, au rachitisme.
- Manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue de l'os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et est impliquée dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Impliqué dans les processus des tissus du corps humain avec de l'oxygène. La carence se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du développement squelettique de la dysplasie du tissu conjonctif.
- Zinc est inclus dans plus de 300 enzymes impliquées dans les processus de synthèse et de dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et dans la régulation de l'expression de plusieurs gènes. Un apport insuffisant entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel, la présence de malformations du fœtus. Les études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à rompre l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
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