Semi-végétariens – un phénomène pas tout à fait nouveau, mais remarqué relativement récemment. En Occident, les sociologues, les spécialistes du marketing et les économistes commencent seulement à s'intéresser à ce groupe atypique qui prend chaque jour de l'ampleur. En un mot, ses représentants peuvent être définis comme des personnes qui, pour une raison ou une autre, consomment consciemment moins de viande et/ou d'autres produits animaux.
Pour comprendre à quelle force puissante nous avons affaire, tournons-nous vers les données de la recherche : selon elles, le nombre de personnes qui affirment avoir réduit leur consommation de viande est quatre fois plus élevé que le nombre de personnes qui se disent végétariennes. Aux États-Unis, la plupart des enquêtes nationales ont déterminé qu'entre 1/4 et 1/3 des personnes interrogées mangent désormais moins de viande qu'auparavant.
Psychologiquement les semi-végétariens sont dans une position beaucoup plus confortable que les végétariens et les végétaliens, car il leur est beaucoup plus facile de s'intégrer dans la société. Leur position est plus compréhensible et plus pratique pour les autres (« je ne mange pas de viande aujourd'hui, j'en mangerai demain »). Et cette approche protège non seulement la psyché des semi-végétariens eux-mêmes, mais sert également d'aide au "recrutement de nouveau personnel".
Mais avant de se plaindre du « manque de scrupules » des semi-végétariens et de l'impact correspondant sur le sort des animaux et de la société, il faut reconnaître que le nombre de personnes qui réduisent effectivement la quantité de viande qu'ils consomment est bien supérieur au nombre de personnes qui sont en fait végétariens.
effet mamie
Si vous vous demandez quel effet les semi-végétariens ont sur la vie des animaux de ferme, vous devez faire attention aux derniers développements du marché. Par exemple, aux États-Unis, la consommation de viande par habitant a chuté d'environ 10 % entre 2006 et 2012. Et cela n'a pas touché que la viande rouge : porc, bœuf, poulet et dinde - la demande a chuté sur tous les types. Et qui a fait un tel échec ? Semi-végétariens. Bien que le taux de « nouveaux arrivants » de végétariens ait augmenté entre 2006 et 2012, cette croissance n'est rien comparée au nombre de personnes qui peuvent réduire de 10 % le niveau de consommation de viande dans le pays. Une grande partie de cette baisse est due au nombre de semi-végétariens qui frappent aveuglément les chiffres des ventes de viande et qui frappent assez bien.
Même les commerçants ont compris le message. Les fabricants de substituts de viande végétariens ciblent déjà les semi-végétariens car ils constituent un groupe beaucoup plus large que les végétariens et les végétaliens.
Les semi-végétariens ressemblent aux végétariens à bien des égards. Par exemple, les femmes prédominent parmi eux. Selon un certain nombre d'études, les femmes sont 2 à 3 fois plus susceptibles de devenir semi-végétariennes que les hommes ne le sont.
En 2002, les chercheurs ont conclu que les personnes qui ne sont pas en couple, les personnes qui ont des enfants et les personnes qui ont des diplômes universitaires sont également légèrement plus susceptibles de profiter de repas sans viande. Les auteurs de deux autres études ont constaté que, comme les végétariens, les semi-végétariens sont plus susceptibles d'être soucieux de leur santé et d'embrasser les valeurs d'égalité et de compassion pour tous.
En termes d'âge, le semi-végétarisme repose sur les personnes âgées, notamment les plus de 55 ans. C'est assez logique, étant donné que ce groupe est le plus susceptible de réduire la quantité de viande consommée (souvent pour des raisons de santé, même si ce n'est pas de manière significative). raison).
Il n'est pas clair non plus si le semi-végétarisme est associé à des économies de coûts et généralement aux niveaux de revenu. Les résultats de deux études suggèrent que les semi-végétariens sont plus susceptibles d'avoir un faible revenu. D'autre part, une étude finlandaise de 2002 montre que la majorité des personnes qui remplacent la viande rouge par du poulet appartiennent à la classe moyenne. Une autre étude suggère que les personnes à revenu élevé sont plus susceptibles d'être semi-végétariennes. Dans cette étude, à mesure que le niveau de revenu des répondants augmentait, les chances qu'une personne mange moins de repas sans viande augmentaient également.
Incitation partagée
En Russie, le semi-végétarisme continue de prendre position pas pire qu'en Occident. Si vous y réfléchissez, ce n'est pas surprenant. Pensez à tous vos proches qui, après avoir écouté vos histoires d'horreur sur les abattoirs, ont commencé à manger beaucoup moins de viande (ou même ont abandonné bon nombre de ses types), mais, disons, continuent à manger du poisson et de temps en temps ne refusent pas, disons , poulet. Pensez à toutes les personnes que vous connaissez qui aimeraient perdre du poids ou améliorer la santé de leurs organes internes, alors elles essaient d'éviter les aliments gras comme la viande. Pensez aux collègues âgés avec des diagnostics complexes qui ne veulent plus rien manger de lourd.
Toutes ces personnes à travers le monde forment des centaines de millions de ceux qui influencent aujourd'hui la quantité de viande qui sera produite demain et, par conséquent, le sort de nos voisins sur la planète. Mais qu'est-ce qui les motive ?
Dans leurs motivations Les semi-végétariens sont nettement différents des végétariens. Selon les résultats de la recherche, à certains égards, les manifestations de leurs personnalités et leurs choix de vie se situent à peu près au milieu entre les végétariens et les omnivores. À d'autres égards, ils sont beaucoup plus proches des omnivores que des végétariens.
La différence entre les semi-végétariens et végétariens particulièrement tangible lorsqu'il s'agit de raisons d'abandonner la viande. Si chez les végétariens, la santé et les animaux s'affrontent presque comme motivations fondamentales, alors dans le cas des semi-végétariens, les résultats de la plupart des études montrent un écart énorme entre le facteur santé et le facteur fondamental. Aucun autre aspect ne se rapproche même en termes de performances. Par exemple, dans une étude américaine de 2012 sur les personnes qui ont essayé de manger moins de viande rouge, il s'est avéré que 66 % d'entre eux ont mentionné les soins de santé, 47 % – économiser de l'argent, tandis que 30 % et 29 % ont parlé des animaux. - à propos de l'environnement.
Les résultats de nombreuses autres études ont confirmé la conclusion des scientifiques selon laquelle les semi-végétariens, qui se soucient non seulement des aspects de santé, mais aussi des aspects éthiques de l'abandon de la viande, sont beaucoup plus susceptibles de refuser divers types de viande et de déménager vers un végétarisme complet. En d'autres termes, si vous voulez aider un semi-végétarien à se débarrasser des reliques culinaires, vous pouvez lui dire comment le végétarisme affecte le sort des animaux.
Et si les soucis de santé sont clairement la principale motivation pour réduire la consommation de viande, l'effet que les facteurs éthiques ont sur eux est très tangible. Par exemple, aux États-Unis, des chercheurs agricoles de la Kansas State University et de la Purdue University ont analysé l'impact des médias sur le niveau de consommation de viande dans la société. L'étude s'est concentrée sur la couverture des questions animales dans les industries du poulet, du porc et du bœuf entre 1999 et 2008 dans les principaux journaux et magazines américains. Les scientifiques ont ensuite comparé les données avec l'évolution de la demande de viande des consommateurs au cours de cette période. La plupart des articles étaient des rapports d'enquête sur des entreprises d'élevage industriel ou des examens de la réglementation légale dans l'industrie, ou des articles généraux sur l'élevage industriel.
Les chercheurs ont constaté que si la demande de bœuf est restée inchangée (malgré la couverture médiatique), la demande de volaille et de porc a changé. Lorsque les histoires de cruauté envers les poulets et les cochons ont fait la une des journaux, le public a commencé à manger moins d'aliments fabriqués à partir de ces animaux. Parallèlement, les gens ne se sont pas contentés de passer d'un type de viande à un autre : ils ont généralement réduit leur consommation de chair animale. La baisse de la demande de volaille et de porc s'est poursuivie pendant les 6 mois suivants après l'actualité sur le thème de la cruauté dans l'élevage industriel.
Tout cela ravive une fois de plus les propos de Paul McCartney selon lesquels si les abattoirs avaient des murs transparents, tout le monde serait devenu végétarien depuis longtemps. Il s'avère que même si pour quelqu'un ces murs deviennent au moins translucides, une telle expérience ne passe pas sans laisser de trace. Au final, le chemin de la compassion est long et épineux, et chacun le traverse à sa manière.