Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 72 kcal | 1684 kcal | 4.3% | 6% | 2339 g |
| Protéines | 12.4 g | 76 g | 16.3% | 22.6% | 613 g |
| Graisses | 1 g | 56 g | 1.8% | 2.5% | 5600 g |
| Les glucides | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 1.7% | 8111 g |
| Eau | 83.5 g | 2273 g | 3.7% | 5.1% | 2722 g |
| Frêne | 0.4 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 1.7% | 8182 g |
| Rétinol | 0.011 mg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.8% | 7500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 12.4% | 1125 g |
| Vitamine B4, choline | 17.5 mg | 500 mg | 3.5% | 4.9% | 2857 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 4.9% | 2857 g |
| Vitamine B9, folate | 12 μg | 400 μg | 3% | 4.2% | 3333 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 29.2% | 476 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.1% | 150000 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamine PP, NE | 0.13 mg | 20 mg | 0.7% | 1% | 15385 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 86 mg | 2500 mg | 3.4% | 4.7% | 2907 g |
| Calcium, Californie | 61 mg | 1000 mg | 6.1% | 8.5% | 1639 g |
| Magnésium, Mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 1.8% | 8000 g |
| sodium, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 1.4% | 10000 g |
| Soufre, S | 124 mg | 1000 mg | 12.4% | 17.2% | 806 g |
| Phosphore, P | 134 mg | 800 mg | 16.8% | 23.3% | 597 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.14 mg | 18 mg | 0.8% | 1.1% | 12857 g |
| Cuivre, Cu | 28 μg | 1000 μg | 2.8% | 3.9% | 3571 g |
| Sélénium, Se | 8.4 μg | 55 μg | 15.3% | 21.3% | 655 g |
| Zinc, Zinc | 0.38 mg | 12 mg | 3.2% | 4.4% | 3158 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 2.7 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 4 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.632 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 huileux | 0.031 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.007 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprylique | 0.009 g | ~ | |||
| 10 : 0 caprique | 0.018 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.016 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.104 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.302 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.115 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.284 g | min 16.8 г | 1.7% | 2.4% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.036 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.235 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.031 g | à partir de 11.2 20.6 | 0.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.022 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.009 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.009 g | à partir de 0.9 3.7 | 1% | 1.4% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.022 g | à partir de 4.7 16.8 | 0.5% | 0.7% |
La valeur énergétique est de 72 kcal.
- tasse = 226 g (162.7 kCal)
Fromage cottage humide 1% de matières grasses, sans sel ajouté riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B12 - 21%, phosphore - 16,8%, sélénium - 15,3%
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
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