Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 72 kcal | 1684 kcal | 4.3% | 6% | 2339 g |
| Protéines | 12.39 g | 76 g | 16.3% | 22.6% | 613 g |
| Graisses | 1.02 g | 56 g | 1.8% | 2.5% | 5490 g |
| Les glucides | 2.72 g | 219 g | 1.2% | 1.7% | 8051 g |
| Eau | 82.48 g | 2273 g | 3.6% | 5% | 2756 g |
| Frêne | 1.39 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 1.7% | 8182 g |
| Rétinol | 0.011 mg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.021 mg | 1.5 mg | 1.4% | 1.9% | 7143 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.165 mg | 1.8 mg | 9.2% | 12.8% | 1091 g |
| Vitamine B4, choline | 17.5 mg | 500 mg | 3.5% | 4.9% | 2857 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.215 mg | 5 mg | 4.3% | 6% | 2326 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.068 mg | 2 mg | 3.4% | 4.7% | 2941 g |
| Vitamine B9, folate | 12 μg | 400 μg | 3% | 4.2% | 3333 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 29.2% | 476 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.1% | 150000 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamine PP, NE | 0.128 mg | 20 mg | 0.6% | 0.8% | 15625 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 86 mg | 2500 mg | 3.4% | 4.7% | 2907 g |
| Calcium, Californie | 61 mg | 1000 mg | 6.1% | 8.5% | 1639 g |
| Magnésium, Mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 1.8% | 8000 g |
| sodium, Na | 406 mg | 1300 mg | 31.2% | 43.3% | 320 g |
| Soufre, S | 123.9 mg | 1000 mg | 12.4% | 17.2% | 807 g |
| Phosphore, P | 134 mg | 800 mg | 16.8% | 23.3% | 597 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.14 mg | 18 mg | 0.8% | 1.1% | 12857 g |
| Manganèse, Mn | 0.003 mg | 2 mg | 0.2% | 0.3% | 66667 g |
| Cuivre, Cu | 28 μg | 1000 μg | 2.8% | 3.9% | 3571 g |
| Sélénium, Se | 9 μg | 55 μg | 16.4% | 22.8% | 611 g |
| Fluor, F | 31.6 μg | 4000 μg | 0.8% | 1.1% | 12658 g |
| Zinc, Zinc | 0.38 mg | 12 mg | 3.2% | 4.4% | 3158 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 2.72 g | max 100 г | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.565 g | ~ | |||
| valine | 0.767 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.412 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.728 g | ~ | |||
| leucine | 1.274 g | ~ | |||
| lysine | 1.002 g | ~ | |||
| méthionine | 0.373 g | ~ | |||
| thréonine | 0.55 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.138 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.668 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.643 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.839 g | ~ | |||
| glycine | 0.27 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 2.684 g | ~ | |||
| Proline | 1.435 g | ~ | |||
| sérine | 0.695 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.66 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.115 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 4 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.645 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 huileux | 0.033 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.007 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprylique | 0.008 g | ~ | |||
| 10 : 0 caprique | 0.019 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.016 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.107 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.308 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.116 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.291 g | min 16.8 г | 1.7% | 2.4% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.036 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.239 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.031 g | à partir de 11.2 20.6 | 0.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.022 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.009 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.009 g | à partir de 0.9 3.7 | 1% | 1.4% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.022 g | à partir de 4.7 16.8 | 0.5% | 0.7% |
La valeur énergétique est de 72 kcal.
- 4 onces = 113 g (81.4 kCal)
- tasse (non emballée) = 226 g (162.7 kCal)
Fromage cottage humide 1% de matières grasses riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B12 - 21%, phosphore - 16,8%, sélénium - 16,4%
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
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