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Au XXIe siècle, la demande d'aliments sains et d'aide psychologique ne cesse de croître. Plus l'humanité a de problèmes émotionnels, plus les aliments qui peuvent améliorer l'humeur et le bien-être deviennent populaires. Comment ça marche et comment plaire non seulement aux papilles, mais aussi à l'âme ?
A l'intersection de ces deux demandes, est née l'industrie du mood food (« food for the mood »). Nous parlons de produits fonctionnels enrichis d'éléments qui aident à combattre les symptômes de fatigue, de dépression et d'autres états désagréables.
Qu'est-ce que la nourriture pour la joie
Destinations culinaires les plus tendance :
- anti-énergétique à effet calmant;
- somnifères;
- anti-stress;
- anti stress.
Des études montrent qu'il existe des catégories d'aliments qui aident à stimuler les bonnes bactéries dans notre intestin. Grâce à eux, les bactéries commencent à se multiplier plus activement et produisent plus de composés qui affectent le cerveau.
Cette catégorie comprend les aliments enrichis de probiotiques (contiennent des cultures de bactéries bénéfiques) et de prébiotiques (contiennent des fibres que les bactéries sont particulièrement disposées à manger).
Mais en même temps, l'idée de nourriture d'humeur est beaucoup plus large que d'enrichir le menu avec des ingrédients sains individuels. Par exemple, à Oxford, il y a une startup qui vous « prescrira » de la nourriture en évaluant vos expressions faciales. Pour certains, le système prescrit des noix pour se remonter le moral. Pour certains, le chocolat pour apaiser l'anxiété. Cette histoire soutient la tendance à la nutrition personnalisée.
Commercialisation et tradition
Et le thème de la nourriture d'humeur est un stratagème marketing efficace. Les pizzerias proposent des pizzas « booster d'humeur », tandis que les restaurants proposent des jus d'humeur et des pâtisseries d'humeur à base de produits locaux, végétaux et de saison.
Les chefs disent que la nourriture locale «honnête» vous fera vous sentir mieux et fera des merveilles pour votre corps. Et les scientifiques confirment qu'ils ont raison.
En Australie, en Espagne, au Japon, en Grande-Bretagne et dans d'autres parties du monde, des études ont été menées avec la participation de grands groupes de personnes. Les résultats ont montré que la nourriture locale simple aide à maintenir la santé du cerveau et protège contre les problèmes liés à l'humeur (anxiété, dépression et autres). Mais qu'en est-il de ceux qui vivent dans une grande ville ?
Dans les conditions de la métropole, un véritable aliment d'humeur pour nous sera les légumes de saison caractéristiques de notre région, les céréales complètes et les légumineuses, les aliments fermentés, les fruits, les bonnes huiles et noix, le poisson, des quantités modérées de viande et de produits laitiers. C'est le régime recommandé par l'OMS et d'autres organisations de santé dans le monde.
Selon les pays, cela peut varier selon les traditions et les préférences, mais la base est toujours la même : des produits entiers, locaux, de saison. C'est-à-dire la nourriture habituelle que nos grands-mères et arrière-grands-mères mettaient sur la table lorsque la dépression et l'anxiété n'avaient pas encore acquis l'ampleur d'une épidémie mondiale. Et cela signifie que des plats savoureux et sains pour une humeur positive sont toujours à notre disposition.