Avez-vous déjà pensé aux huiles les plus préférées en termes de santé ? Et quel type d'huile est préférable d'utiliser en fonction de l'objectif? Les huiles végétales sont comme un champ de mines glissant. Huile extraite ou pressée à froid ? Raffiné ou non raffiné ? De nombreuses subtilités dans lesquelles il est facile de s'embrouiller, nous vous proposons d'examiner plus en détail. Quelques informations générales Il est considéré comme de meilleure qualité, car il n'est pas soumis à des températures élevées pendant le traitement et conserve également le goût et les caractéristiques d'origine de l'huile. . La plupart des huiles de maïs et de canola sont génétiquement modifiées. Cependant, la certification biologique garantit qu'il est sans OGM. L'arachide est l'une des cultures les plus exposées aux pulvérisations de pesticides, c'est pourquoi la certification biologique est très importante ici. . Les huiles raffinées sont dépourvues d'arôme prononcé, elles sont conçues pour être utilisées lors de la friture à haute température. Dans le même temps, l'huile non raffinée est moins transformée, a une saveur plus riche et est souvent de meilleure qualité. Cependant, soyez prudent lorsque vous utilisez cette huile à des températures élevées, car elle a tendance à rancir plus rapidement. . Toutes les huiles végétales associent des graisses mono et polyinsaturées. Selon un professionnel d'une ressource en gastro-entérologie, une teneur élevée en gras monosaturés est préférable. En effet, les graisses monosaturées sont supérieures pour prévenir les maladies cardiovasculaires, malgré le fait que les deux types de graisses augmentent le taux de bon cholestérol dans le sang. Huile de noix de coco La plupart des nutritionnistes diront que l'huile de coco n'est pas bonne pour les humains. Cependant, certaines études montrent qu'il abaisse le taux de mauvais cholestérol. De préférence non raffiné. huile d'olive Si vous ne pouviez avoir qu'une seule huile dans votre cuisine, ce serait l'huile d'olive. Cependant, il n'est pas tout à fait adapté au traitement à haute température et tout le monde n'aime pas sa saveur. Huile de noix Tendre, savoureux, nutritif, mais très périssable. Conservez-le au réfrigérateur et utilisez-le pour les salades, mais pour la friture. Huile d'avocat Nutritif et plein de bonnes graisses, adapté à la friture. Inconvénients : c'est très cher, et donc c'est cher de l'utiliser pour la friture. De plus, il est extrêmement périssable. Achetez des huiles dans des contenants opaques et conservez-les au réfrigérateur. Si l'huile n'est pas périssable, une armoire ordinaire convient au stockage. Ne gardez jamais un mala en plein soleil.
2022-11-11