Poisson Muksun: une description avec une photo, où on le trouve, ce qu'il mange

Le poisson Muksun représente l'ordre « saumon », le genre « corégone » et la sous-famille « corégone ». Muksun est le parent le plus proche de l'omul du Baïkal. Il préfère vivre en eau douce et est donc très apprécié, à la fois capturé et élevé à grande échelle, tant par la population que par les entrepreneurs.

Poisson Muksun: description

La viande de ce poisson a une composition unique, elle diffère donc nettement des autres types de poissons qui habitent les plans d'eau douce. La viande diffère à la fois par les données d'arôme et de goût. Le poisson Muksun n'est pas contre-indiqué même pour les personnes souffrant d'insuffisance hépatique et rénale. De plus, les sportifs préfèrent manger la viande de ce poisson, car ils ont un régime plutôt strict.

Aspect

La famille du saumon compte un grand nombre d'espèces de poissons de valeur, mais le poisson muksun est considéré comme le plus précieux. Il y a une centaine d'années, lorsque le sterlet était commercialisé dans des seaux, le poisson muksun était vendu à la pièce. Par apparence, vous pouvez déterminer quel genre il représente.

Dans ce cas, le corps du poisson est en forme de fuseau. Le corps allongé est quelque peu aplati latéralement. La couleur du corps n'est pas monotone: le dos a une teinte plus foncée, les côtés et le ventre sont plus clairs, tandis que le ventre est presque blanc et les côtés sont argentés. Les représentants de la rivière se distinguent par une teinte dorée. Tout type de coloration rend le poisson presque invisible dans la colonne d'eau. La tête et la queue, par rapport au corps, sont en position surélevée. Au fur et à mesure que le poisson mûrit, la bosse commence à se développer, ce qui fait que le poisson devient encore plus «incurvé».

Une information intéressante! Les individus adultes peuvent atteindre une longueur de plus d'un mètre et peser jusqu'à 12,5 kilogrammes, bien que la taille moyenne soit d'environ 70 cm avec un poids d'environ 4 kg ou plus. Ces individus sont déjà considérés comme grands. En règle générale, les individus ne pesant pas plus de 1,5 kilogramme prédominent.

La tête de ce poisson n'est pas pointue, avec une bouche située en bas. La mâchoire inférieure est légèrement en avant par rapport à la mâchoire supérieure, ce qui permet aux individus de prélever des petits crustacés au fond du réservoir. Les branchies sont composées de nombreuses étamines, ce qui leur permet de filtrer les objets d'aspiration des aliments. Ceci est particulièrement bon pour les jeunes animaux qui se nourrissent de zooplancton.

Mode de vie, comportement

Ce poisson appartient à des espèces semi-anadromes, et il vit dans des plans d'eau douce ou à faible teneur en sel, où il grandit et se développe. Le poisson Muksun surmonte jusqu'à un millier et demi de kilomètres à contre-courant pour pondre des œufs. En même temps, elle ne meurt pas, mais parvient à retourner dans ses anciens habitats, où elle restaure sa force, afin que la prochaine fois, elle puisse à nouveau aller frayer.

Combien de temps vit un muksun

On pense que le poisson muksun peut vivre environ 25 ans, bien que l'âge moyen des adultes soit de 15 à 20 ans.

des habitats naturels

Muksun habite des réservoirs d'eau douce propre ou légèrement saumâtre. Il ne nage pas dans les eaux libres des océans. En règle générale, les poissons sont attirés par les estuaires, où l'eau douce se mélange au sel marin, bien qu'il existe des affluents qui ne conviennent pas à ce poisson fantasque.

Fait intéressant! De grandes populations de corégone se trouvent dans les bassins des rivières Lena et Yenisei, et la forme lac-rivière se trouve dans les lacs Lama, Taimyr et Glubokoe.

Le poisson Muksun se trouve dans presque toutes les rivières de Sibérie. De plus, on trouve également des poissons dans les eaux de l'océan Arctique. Les populations les plus importantes sont observées dans les rivières Tom et Ob. Dans ces rivières et dans leurs bassins, on trouve des poissons tout au long de l'année. Dans d'autres rivières, le muksun apparaît périodiquement, en cours de migration, lorsque le poisson va frayer. La forme lacustre de muksun se comporte de la même manière.

Alimentation

Le régime alimentaire de ce poisson dépend des conditions d'existence, ainsi que de la période de l'année, y compris la disponibilité de l'approvisionnement alimentaire. En été, il se nourrit de mollusques et de crustacés et en hiver, il se limite au zooplancton. Les muksun juvéniles se nourrissent principalement de zooplancton, car ils ne sont pas encore capables de traiter, et même de chasser des proies plus grosses. Dans le même temps, le poisson est parfaitement adapté à de telles conditions, grâce à la structure particulière des plaques branchiales.

La base du régime alimentaire est composée de divers crustacés, ainsi que de caviar d'autres espèces de poissons, notamment d'alevins et de zooplancton, mais en cours de frai, les poissons mangent mal, ne satisfaisant que leurs besoins primaires pour ne pas mourir. Pendant la période de frai, le poisson consacre toute son énergie à se rendre aux frayères naturelles. De plus, vous devez vous rendre le plus tôt possible sur les frayères, jusqu'à l'apparition des premières glaces sur les réservoirs.

Reproduction et progéniture

Le processus de frai commence au début du printemps, lorsque la glace commence à fondre sur les rivières. Avant la ponte, les femelles et les mâles devront parcourir jusqu'à mille kilomètres, voire plus, pour se rendre aux frayères naturelles. Le poisson ne surmonte de telles distances qu'au milieu de l'automne. Les endroits les plus appropriés pour le frai sont les zones avec un fond de sable ou de galets et la présence d'un courant rapide. Le début du frai coïncide avec l'apparition des premières glaces et la fin du frai tombe au mois de novembre.

Fait intéressant! Le processus de frai se termine dès que la température de l'eau descend en dessous de +4 degrés.

Le nombre d'œufs pondus par les femelles dépend de leur âge et est en moyenne d'environ 50 4 pièces. Durant toute sa vie, la femelle peut effectuer jusqu'à XNUMX voyages vers des frayères naturelles. Dans le même temps, le muksun ne se reproduit pas chaque année. Avant d'aller à nouveau frayer, les poissons doivent reprendre des forces et faire le plein de nutriments (graisses).

Les œufs mûrissent pendant près de six mois (jusqu'à 5 mois) et ce n'est pas surprenant, car la température de l'eau est assez basse. Une fois nés, les alevins glissent sous l'influence de la force du courant dans le cours inférieur des rivières, où ils grandissent et se développent. Après 10 ans de vie, les individus sont prêts à se reproduire, tandis que les femelles mûrissent encore plus tard. En règle générale, les individus sont prêts pour le frai si leur poids est de près d'un kilogramme. C'est pendant cette période que le poisson est le plus vulnérable, donc sa pêche est strictement réglementée par la loi, notamment en ce qui concerne le braconnage, qui a récemment pris des proportions très menaçantes.

Dans le même temps, la pêche sportive d'hiver est autorisée à condition que le poisson soit relâché.

Ennemis naturels

Dans la nature, bien que ce poisson ait des ennemis, ils ne sont pas capables de causer de graves dommages à la population de muksun. L'ennemi principal est une personne qui ne pense pas à l'avenir et attrape des poissons précieux de manière incontrôlable, ce qui cause des dommages importants à sa population. Même dans les temps anciens, les personnes qui pêchaient ce poisson étaient appelées muksunniks, car pendant des siècles, la prise de muksun a apporté le principal profit à leurs familles.

A notre époque, où la capture est contrôlée au niveau des lois, il n'est plus possible de trouver des carcasses de poissons éparpillées sur la banquise, abandonnées à la hâte par les braconniers. Par conséquent, il y a de l'espoir pour la restauration de la population de ce poisson très précieux.

Statut de la population et des espèces

En raison du fait que la viande de ce poisson est assez savoureuse et précieuse, des prises régulières et incontrôlées d'individus sont effectuées. En conséquence, dans les endroits où les poissons étaient autrefois abondants, ces poissons sont aujourd'hui presque inexistants.

C'est important de savoir! Le poisson Muksun appartient à une espèce commerciale. A l'embouchure de la rivière Ob, le nombre de ce poisson est sensiblement réduit en raison d'une pêche incontrôlée. Une situation similaire est observée dans d'autres endroits, à l'embouchure d'autres rivières, où auparavant il y avait beaucoup de poissons.

Pendant la période de frai, ce poisson est particulièrement sans défense. En même temps, les braconniers savent toujours quand et où ce poisson passe et l'attrapent lorsqu'ils se déplacent vers le cours supérieur des rivières. En conséquence, des prises folles sont observées, ce qui cause des dommages importants à la population. A cet égard, les services de surveillance halieutique pratiquent l'escorte du poisson tout au long de son parcours afin de le protéger des braconniers voraces.

Valeur de pêche

Le poisson Muksun est considéré comme unique en raison de la composition de sa viande. On croit que ce poisson est un vrai délice. Dans le même temps, quel que soit le lieu de capture ou de congélation à long terme, la viande ne perd pas sa véritable saveur, incomparable avec toute autre chose. L'arôme de la viande rappelle l'arôme des concombres fraîchement tranchés. En plus de la saveur, la viande de corégone possède de nombreuses propriétés utiles. Par conséquent, la demande pour ce poisson est grande, ce qui conduit à sa surpêche.

Sur les étagères des poissonneries pour 1 kg de poisson, vous devrez payer 700 roubles, sans compter les frais de livraison.

Intéressant à savoir ! À notre époque, le muksun est activement élevé dans des conditions artificielles et est fourni aux rayons des magasins.

On pense que la viande de poisson muksun n'est pas infectée par divers parasites, de sorte que le poisson peut être consommé même cru. En fait, vous devez bien réfléchir avant de faire cela, car ce n'est qu'une hypothèse et le risque est absolument inapproprié ici.

Il est conseillé de soumettre la viande de poisson à un traitement thermique avant de la manger. Il peut être frit, bouilli, cuit au four, etc. Vous pouvez vous débarrasser des parasites si vous congelez le poisson à des températures allant jusqu'à -40 degrés. Au niveau des ménages, cela est presque impossible à faire. Pour la cuisine, vous ne devez acheter du poisson qu'à des fournisseurs consciencieux qui contrôlent régulièrement le poisson pour les parasites.

Qualité de la nourriture

La viande de ce poisson conserve son goût même lorsqu'elle est congelée. Sa valeur énergétique n'est que d'environ 89 kcal pour 100 grammes de produit. Tous les composants de la viande sont sous une forme facilement accessible, de sorte que la viande est digérée à près de 100 %. La présence d'acide arachidonique dans la viande permet d'obtenir une force supplémentaire pour les personnes qui pratiquent de lourdes charges sur le corps. Les plats de poisson sont particulièrement recommandés pour les personnes malades et affaiblies.

La viande de Muksun a une valeur nutritionnelle et une composition absolument identiques à celles de la viande de poisson marin, mais elle n'est pas tellement minéralisée qu'il est permis de l'utiliser même pour les personnes souffrant de maladies rénales.

On pense que la viande de corégone est grasse, bien que cette graisse soit assez saine et ne contribue pas au dépôt de plaques de cholestérol dans les vaisseaux. La viande contient une quantité suffisante de vitamine « PP », ainsi que des minéraux rares.

Quels plats peuvent être préparés à partir de muksun

Les habitants cuisinent une grande variété de plats, mais le sugudai est considéré comme très populaire parmi les Sibériens. Et préparer ce plat est assez simple. Pour ce faire, il suffit de couper le poisson en morceaux et de faire mariner les morceaux dans du jus de citron. Dans ce cas, le plat doit être saupoudré de sel et pas beaucoup de poivre et d'oignons. Quelque part, dans une heure, le plat est prêt à être mangé.

Muksun fait d'excellentes tartes. La garniture des tartes est de la viande crue ou frite de ce poisson. Dans les deux cas, de délicieuses tartes sont obtenues.

En conclusion

Malgré le fait que les Sibériens mangent même du poisson cru, les experts recommandent toujours un traitement thermique. Pour manger même du poisson mariné, vous devez être sûr à 100% qu'il n'est pas infecté par des parasites. Par conséquent, il est préférable de jouer à nouveau la sécurité et d'exiger du vendeur les documents pertinents indiquant que le poisson a passé le contrôle sanitaire.

Étant donné que la viande de muksun a un goût et un arôme uniques, il n'est pas recommandé de se laisser emporter par les épices et les assaisonnements lors de la cuisson, afin que le poisson conserve son goût et son arôme naturels.

Le poisson est tellement gras qu'il n'est pas recommandé d'ajouter du beurre ou de l'huile végétale pendant la cuisson. Même cuit sur le gril, il ne sera jamais sec.