Comment l'avocat a conquis le monde
L'avocat est considéré comme le fruit des millénaires. Prenez la société britannique Virgin Trains, qui a lancé l'année dernière une campagne de marketing appelée "#Avocard". Après avoir vendu les nouvelles cartes de train, l'entreprise a décidé d'offrir aux clients âgés de 26 à 30 ans qui se présentaient à la gare avec des avocats une réduction sur les billets de train. Les réactions de la génération Y ont été mitigées, mais il est indéniable que la génération Y mange beaucoup d'avocats.
Les gens en mangent depuis des milliers d'années, mais aujourd'hui, les jeunes dans la vingtaine et la trentaine ont développé leur popularité. Les importations mondiales d'avocats ont atteint 20 milliards de dollars en 30, selon le World Trade Center. Entre 2016 et 4,82, les importations de ce fruit ont augmenté de 2012 %, tandis que la valeur unitaire a augmenté de 2016 %. Un chirurgien plasticien basé à Londres a déclaré qu'en 21, il avait traité tellement de patients qui se coupaient en coupant des avocats que son personnel avait commencé à appeler la blessure "main d'avocat". Le cher toast à l'avocat a même été qualifié de « frivolité qui aspire l'argent » et c'est la raison pour laquelle de nombreux millénaires ne peuvent pas se permettre d'acheter des maisons.
Il existe de nombreux facteurs qui alimentent les préférences alimentaires des consommateurs, tels que des photos de nourriture embellies et magnifiques sur Instagram ou des publicités financées par des organisations qui soutiennent une économie alimentaire particulière.
De longues histoires exotiques contribuent aussi au charme de certains produits, notamment dans des régions éloignées de leur origine. Jessica Loyer, chercheuse en valeurs nutritionnelles à l'Université d'Adélaïde en Australie-Méridionale, cite en exemple des "superaliments" comme l'açaï et les graines de chia. Un autre exemple de ce type est la Maca péruvienne, ou racine de Maca, qui est broyée en un supplément en poudre et est connue pour ses niveaux élevés de vitamines, de minéraux et de boosters de fertilité et d'énergie. Les habitants des Andes centrales adorent la racine noueuse en forme de fuseau, à tel point qu'il y en a une statue de cinq mètres de haut sur la place de la ville, dit Loyer.
Mais elle souligne également certains des problèmes qui peuvent survenir lorsque la nourriture fait de grands progrès. « Il a des bons et des mauvais côtés. Bien sûr, les avantages sont inégalement répartis, mais la popularité créera des emplois. Mais cela a aussi certainement des implications pour la biodiversité », dit-elle.
Xavier Equihua est le PDG de la World Avocado Organization basée à Washington DC. Son objectif est de stimuler la consommation d'avocats en Europe. Il dit que des aliments comme l'avocat sont faciles à vendre : ils sont savoureux et nutritifs. Mais les célébrités qui publient des photos sur les réseaux sociaux aident également. Les gens en Chine, où les avocats sont également populaires, voient Kim Kardashian utiliser un masque capillaire à l'avocat. Ils voient que Miley Cyrus a un tatouage d'avocat sur son bras.
Comment le chou a conquis le monde
Si l'avocat est le fruit le plus populaire, son équivalent végétal serait le chou frisé. La couleur vert foncé a créé l'image de l'aliment de base parfait pour les adultes sains, responsables et consciencieux partout, qu'il s'agisse d'ajouter des feuilles à une salade hypocholestérolémiante ou de les mélanger à un smoothie antioxydant. Le nombre de fermes de choux aux États-Unis a doublé entre 2007 et 2012, et Beyoncé portait un sweat à capuche avec "KALE" écrit dessus dans le clip de 2015.
Robert Mueller-Moore, un fabricant de t-shirts du Vermont, dit avoir vendu d'innombrables t-shirts « mangez plus de chou frisé » dans le monde au cours des 15 dernières années. Il estime avoir vendu plus de 100 autocollants pour pare-chocs célébrant le chou frisé. Il a même eu un différend juridique de trois ans avec Chick-fil-a, la plus grande chaîne de restauration rapide de poulet frit d'Amérique, dont le slogan est "manger plus de poulet" (manger plus de poulet). "Cela a attiré beaucoup d'attention", dit-il. Toutes ces fêtes affectaient l'alimentation quotidienne des gens.
Cependant, comme les avocats, le chou frisé a de réels avantages pour la santé, de sorte que son statut de célébrité ne devrait pas être réduit à des gros titres flashy ou à des endossements d'idoles pop. Mais il est important de rester quelque peu sceptique et de savoir qu'aucun aliment n'est la panacée pour une santé parfaite, aussi célèbre ou nutritive soit-elle. Les experts disent qu'une alimentation variée composée de beaucoup de fruits et de légumes est plus riche en nutriments qu'une alimentation où vous mangez simplement la même chose encore et encore. Pensez donc à d'autres produits la prochaine fois que vous vous retrouverez dans un magasin.
Cependant, la triste vérité est qu'il est probablement plus facile de mettre un légume sur un piédestal que d'essayer de faire de la publicité pour tout un groupe de légumes ou de fruits. C'est le problème auquel est confrontée Anna Taylor, qui travaille au sein du groupe de réflexion britannique The Food Foundation. Elle a récemment aidé à créer Veg Power, une campagne publicitaire télévisée et cinématographique aux heures de grande écoute qui ressemble à une bande-annonce de film de super-héros et tente d'amener les enfants à changer d'avis sur tous les légumes pour le mieux.
Taylor dit que le budget était de 3,95 millions de dollars, principalement des dons de supermarchés et de sociétés de médias. Mais c'est une quantité infime par rapport à d'autres indicateurs de l'industrie alimentaire. «Cela équivaut à 120 millions de livres sterling pour la confiserie, 73 millions de livres sterling pour les boissons non alcoolisées, 111 millions de livres sterling pour les collations sucrées et salées. Ainsi, la publicité pour les fruits et légumes représente 2,5 % du total », précise-t-elle.
Les fruits et légumes ne portent souvent pas de marque comme les chips ou les plats cuisinés, et sans marque, il n'y a pratiquement pas de client pour la publicité. Un effort concerté des gouvernements, des agriculteurs, des agences de publicité, des supermarchés, etc. est nécessaire pour augmenter les sommes consacrées à la publicité sur les fruits et légumes.
Ainsi, lorsque des choses comme le chou ou les avocats apparaissent, il s'agit plus d'un produit spécifique et donc plus facile à vendre et à faire de la publicité, plutôt que de promouvoir les fruits et légumes en général. Taylor dit que lorsqu'un aliment devient populaire, cela peut devenir un problème. « Généralement, ces campagnes poussent d'autres légumes hors de cette catégorie. Nous le voyons au Royaume-Uni où il y a une énorme croissance dans l'industrie des baies, qui a connu un énorme succès mais a pris des parts de marché aux pommes et aux bananes », dit-elle.
Il est important de se rappeler que peu importe à quel point un produit en particulier devient une star, rappelez-vous que votre alimentation ne doit pas être un spectacle solitaire.