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Les champignons sont notre délice forestier préféré, sans lequel le menu d'automne serait incomplet. Il nous reste encore un peu de temps pour récolter la dernière récolte de cette année et faire les préparatifs pour l'hiver. Cependant, même maintenant, vous pouvez régaler votre famille avec de délicieux plats aux champignons.
Parfums d'automne
Parfaitement tiède dans la julienne froide aux champignons. Passeruem à l'huile végétale 300 g de champignons, coupés en lamelles, avec des oignons. Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, faites-y mijoter 2 cuillères à soupe de farine pendant 5 minutes, puis versez 400 ml de lait. En remuant continuellement la sauce avec une spatule, porter à ébullition et ajouter ¼ c. Noix de muscade. Mettez les champignons et le poulet dans les cocotnits, versez la sauce avec le fromage râpé et enfournez 15 minutes au four à 180°C. Comment résister à un tel parfum ?
Humeur rouge
Pommes de terre aux champignons — un classique du genre, qui devient immédiatement plus chaleureux. Faire revenir dans l'huile 5-6 pommes de terre avec des cubes. Faites revenir l'oignon séparément jusqu'à ce qu'il soit doré en demi-anneaux. Nous cuisons également 700 g de girolles et les hachons grossièrement. Mettre dans un plat allant au four des couches de pommes de terre, d'oignons et de champignons, en saupoudrant d'ail moulu et de romarin. Les saupoudrer généreusement de fromage râpé et les mettre au four à 180 °C pendant 20 minutes. Cette combinaison simple mais harmonieuse plaira à tout le monde.
Escalope impromptue
Les côtelettes de champignons sont étonnamment savoureuses. Tremper dans 500 ml de lait les tranches de pain d'hier. Lavez et nettoyez soigneusement 1 kg de champignons sauvages, passez au hachoir à viande avec un oignon. Battez 2 œufs avec 1 cuillère à café de sel dans une masse moelleuse, combinez-le avec des champignons, des oignons et du pain gonflé. Mettez un peu de sel, les épices préférées et la coriandre au goût, pétrissez bien la masse. Nous en faisons des côtelettes, les roulons dans la chapelure et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La purée de pommes de terre les complétera mieux.
Rassemblements forestiers
Le zrazy aux champignons est une autre variante intéressante. Faites frire 300 g d'œufs crus avec un oignon, versez 2 œufs durs en cubes, salez au goût. Mélanger 500 g de viande hachée avec un œuf cru, une tranche de pain blanc imbibée de lait, assaisonner de sel et de poivre. Nous faisons les mêmes tortillas à partir de cette masse, mettons 2 cuillères à café de farce au centre et pinçons les bords, donnant la forme de zraz. Il reste à les rouler dans la farine et à bien les faire frire de tous les côtés. Un accompagnement sous forme de bouillie de sarrasin est parfait ici.
Déjeuner opérationnel
Si vous avez besoin de nourrir rapidement et délicieusement votre famille, préparez des spaghettis aux champignons. Cuire 500 g de spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Écrasez 3 tomates sans peau dans une purée de pommes de terre et laissez mijoter dans une poêle avec des oignons jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse. Ajouter 300 g de pleurotes hachés, 150 g de crème sure, du sel et des épices, laisser mijoter jusqu'à tendreté. Mélanger la sauce avec les spaghettis dans une poêle, saupoudrer de fromage râpé et d'herbes, couvrir avec un couvercle. La sauce peut également être servie séparément des pâtes. Après 5 minutes, les pâtes seront imbibées de saveurs merveilleuses et vous pourrez les servir à table.
Dîner italien
Une délicieuse continuation du thème de la cuisine italienne sera la lasagne aux champignons. Hacher finement l'oignon et 400 g de champignons crus ou tout autre champignon à votre goût, laisser mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes, incorporer 250 g de ricotta. Faire fondre 50 g de beurre, ajouter 200 ml de crème et 150 g de parmesan râpé. Couvrir le plat de cuisson de feuilles de lasagne, mettre un tiers de la garniture aux champignons, verser la sauce au fromage à la crème. Répétez les couches deux fois et mettez le moule au four pendant 30 minutes à 180 °C. Cette lasagne ajoutera de la sophistication à un dîner de famille.
Le bonheur dans les tartes
L'automne est fait pour les tartes aux champignons. Réduire en miettes 100 g de beurre avec 250 g de farine, 2 œufs et 2 c. l. Crème fraîche. Pétrir la pâte et la mettre au froid pendant 40 minutes. Faites frire séparément 400 g de cubes de foie de volaille et 500 g d'assiettes opyat. Mélangez-les et versez un mélange de 250 g de crème sure, d'œufs et de sel. Nous tasser la pâte dans une forme avec des côtés, la mettre au four à 200 ° C pendant 10 minutes, puis la remplir avec la garniture et cuire encore 40 minutes. Ce gâteau est bon aussi bien chaud que froid.
Petites joies
Les gâteaux faits maison et les muffins aux champignons raviront les amateurs. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés 300 g de champignons en cubes, assaisonner de sel et de thym, mélanger avec un demi-bouquet de persil haché. Pétrir la pâte à partir de 250 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 150 ml de lait, des œufs et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les champignons aux herbes, 100 g de fromage râpé et étaler la masse sur les moules, graissés à l'huile. Cuire les muffins 30 minutes à 200°C. Une excellente collation pour le travail ou l'école est prête !
Les champignons peuvent donner à n'importe quel plat une ambiance automnale, tout en le rendant plus savoureux et plus sain. D'autres variantes intéressantes de champignons peuvent être trouvées dans la section recettes de notre site Web.