Sauce aux champignons : recette. Vidéo
Les champignons sont l'un des aliments que l'on peut trouver sur les tables maigres et rapides. En eux-mêmes, ils n'ont pratiquement aucun goût, mais lorsqu'ils sont combinés avec d'autres produits, ils font un plat délicieux. La sauce aux champignons est utilisée depuis des siècles comme complément aux aliments simples de tous les jours. Selon les ingrédients ajoutés, il peut décorer un plat de viande, de poisson, de légumes ou de céréales.
Ingrédients :
- champignons – 500g
- oignons - 1 pcs.
- carottes – 1 pcs.
- farine - 2 cuillères à soupe
- pâte de tomate ou sauce Krasnodar
- l'huile végétale
- d'eau
- sel
- poivre noir moulu et piment de la Jamaïque
- Feuille de laurier
Faire cette sauce est très simple. Couper les champignons prélavés en petits morceaux. Vous pouvez utiliser des champignons surgelés, il n'est alors pas nécessaire de les laver. Ensuite, placez les champignons dans une poêle et laissez mijoter dans l'huile végétale pendant 10 minutes. Les surgelés peuvent être assemblés avec des morceaux de glace, mais il faudra ensuite laisser mijoter jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau se soit évaporée. A ce moment, épluchez les carottes et les oignons. Râper les carottes, hacher finement l'oignon. Mélanger les légumes avec les champignons et laisser mijoter environ 5 minutes.
Si vous utilisez des champignons frais achetés ou forestiers, ils doivent d'abord être bouillis dans de l'eau. Attention : les champignons inconnus peuvent être dangereux pour la santé !
Préparez la sauce. Pour ce faire, faites frire la farine dans un bol séparé dans de l'huile végétale. Ensuite, remplissez-le d'eau et broyez-le bien pour obtenir une consistance homogène. Ajouter la sauce à la farine aux champignons avec les légumes, ajouter un peu d'eau bouillante et mélanger. La quantité d'eau dépend de la densité de sauce attendue. Ensuite, vous devez ajouter de la pâte de tomate dans la poêle pour que la sauce prenne une agréable teinte orange. Ajouter les épices, faire bouillir environ 6 minutes à feu doux et le tour est joué, la sauce tomate champignons est prête.
Sauce aux champignons à la crème sure
Ingrédients :
- champignons – 500g
- crème sure - 1 cuillère à soupe
- oignons - 2-3 pcs.
- ail – 2-3 dents
- farine – 2 cuillères à soupe. l.
- d'eau
- l'huile végétale
- sel
- poivre
Cette sauce maison à base de champignons frais ou surgelés est bonne non seulement pour les accompagnements, mais aussi pour la viande, par exemple les brochettes. Préparez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Les champignons au miel peuvent être laissés tels quels. Faire revenir l'oignon pelé et finement haché dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les champignons et laisser mijoter environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les champignons commencent à dorer. Mettez la crème sure dans une poêle, salez et poivrez le plat et portez-le à ébullition. Pour donner à la sauce l'épaisseur nécessaire, vous pouvez utiliser un petit tamis pour répartir uniformément un peu de farine et bien mélanger. Diluez la sauce avec de l'eau si nécessaire. Ajouter l'ail haché 5 minutes jusqu'à tendreté, bien mélanger tous les ingrédients et éteindre le feu. Laissez la sauce infuser un peu et imprégnez-vous des arômes d'épices.
Cette sauce sera particulièrement savoureuse avec des champignons forestiers aromatiques. La pâte de tomate peut être ajoutée à volonté, mais assurez-vous que la sauce ne s'avère pas trop acide
L'ajout du bon assaisonnement est une condition préalable à la préparation d'une délicieuse sauce. N'utilisez pas d'herbes piquantes ou à l'odeur piquante pour éviter d'obstruer l'arôme délicat des champignons.