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Nous sommes en saison et l'activité mycologique commence par une série intéressante de célébrations et d'événements autour du monde des champignons et des champignons.
Les pluies et le froid rempliront les cuisines des restaurants Soria de délicieuses créations culinaires à base de champignons, réinterprétant pour l'occasion la gastronomie mycologique traditionnelle.
Les variétés de champignons et de champignons obtenus dans la province de Soria, seront les protagonistes d'une nouvelle édition du su Semaine du tapa mycologique.
Les journées gastronomiques sont organisées par l'Association des hôteliers de Soria, ASOHTUR, et pour cet appel, cinquante établissements hôteliers préparent déjà leurs fourneaux pour surprendre les habitants et les visiteurs de la province de Soria.
Comme lors des précédentes occasions de l'événement, les plats dédiés à ces produits gâcheront la tradition, l'imagination et surtout la bonne cuisine, qui se déguste au prix d'une authentique mini-assiette, à 1,80 € la Tapa.
Il s'agit de la neuvième édition de la semaine du tapa mycologique qui se déroulera du 21 au 30 octobre, nous pourrons assister à une grande sélection de délices setera à base de plats traditionnels mais réinterprétés et adaptés à une cuisine moderne et créative.
Une cuisine pleine d'arômes et de saveurs
La grande polyvalence de ce produit permet de le traiter délicatement, de le rendre sucré ou salé, de le manger froid ou chaud, et pour les plus audacieux, de le voir et de le déguster avec altération de sa véritable origine grâce au trompe l'œil.
Parmi les principaux ingrédients de ces journées, les chefs des restaurants adhérant à la Semaine du Tapa Mycologique nous surprendront avec des préparations telles que la Tapa de Gnocchi de Chanterelle à la Sauce aux Agrumes avec Tuile de Fromage Truffé Oncala, les Ravioli Croquants à la Crème de Cèpes, Le Strudel de Champignons au Parmesan et Pesto, à l'Orientale, mais Soriano Maki de Boudin farci aux Cèpes avec Confiture de Tomate ou une Cocotte, etc…
Parallèlement à ce qui précède, nous soulignons l'innovation et la présentation de 3 d'entre eux, qui sont les Yaourt Mycologique, Les Cèpes Secs y la Brandade de Bolet et Grenade...
Les Authentiques tapas, reconnus comme des œuvres d'art, qui, à partir des edulis, trompettes, girolles, senderillas, girolles ou perretxicos récemment collectés, nous emmèneront dans un monde magique, mais surtout avec un grand professionnalisme et un bon travail culinaire.
Beaucoup de champignons et de nombreux prix
Dans le large éventail d'élaborations et de matières premières différentes qui sont développées dans chacune des tapas présentées dans cette édition, il est destiné à mettre en évidence celles qui, pour une raison ou une autre, sont :
- Meilleur couvercle mycologique provincial
- Meilleur couvercle mycologique populaire
- Meilleur couvercle mycologique méditerranéen
- Meilleure qualité de service
Afin que l'événement soit une expérience authentique, dans le cadre de la présélection des trois finalistes dans chacune des catégories du concours, une confrontation a été préparée la troisième semaine de novembre (journées des champions du 14 au 30). live, dans le plus pur style du duel gastronomique, où chaque producteur confectionnera sa propre tapa pour l'offrir au jury de cette grande finale.
Pour continuer à promouvoir et diffuser le monde merveilleux de la mycologie, l'organisation de l'événement propose également en parallèle la célébration de plusieurs ateliers, pratiques et totalement gratuits, destinés aux établissements participants, où les thèmes de la Préparation professionnelle de Tapas, enseigné par le chef de Soria Juan Carlos Benito.