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Les calculs biliaires se forment à la suite de la précipitation de dépôts dans les voies biliaires : dans la vésicule biliaire et dans les voies extra- et intra-hépatiques.
Urolithiase
En cas de diagnostic de lithiase urinaire asymptomatique, une alimentation bien équilibrée est recommandée - basée sur les principes de la nutrition rationnelle. Tout d'abord, vous devez manger des repas régulièrement : 4 à 5 fois par jour, mais d'un petit volume. Les repas doivent être pris dans une atmosphère calme, sans précipitation.
Vous devez limiter la quantité de graisses animales dans votre alimentation (saindoux, saindoux, lardons, viandes et charcuteries grasses, crème, sauces grasses, fast-food, chips). Choisissez des produits maigres.
Les graisses ne devraient être qu'un petit ajout aux plats. Pour cela, utilisez des graisses végétales telles que l'huile d'olive ou l'huile de colza. Il est recommandé d'utiliser des margarines molles pour tartiner le pain. Vous devez également limiter la consommation d'aliments frits au profit d'aliments bouillis ou cuits au four sans ajout de matières grasses.
Il est également très important de manger la bonne quantité de légumes, de fruits et de produits céréaliers riches en fibres alimentaires.
Les fibres alimentaires améliorent le péristaltisme intestinal et déterminent également la bonne contraction de la vésicule biliaire. De plus, il a un effet positif sur la composition de la bile, empêchant ainsi la formation de dépôts.
Les produits céréaliers doivent être choisis parmi les broyages dits grossiers. En plus du pain complet (noir - complet, graham), nous recommandons également le riz complet, le paddy (brun), les pâtes complètes et les gruaux de sarrasin et d'orge. Les produits céréaliers devraient être un ingrédient de la plupart des repas.
Il est également très important d'inclure des légumes et des fruits à chaque repas. Le régime alimentaire doit inclure une variété de légumes (y compris des légumes verts, par exemple du brocoli et des épinards, ou des légumes oranges – carottes, citrouille). Le régime alimentaire doit également être enrichi de fruits - à la fois frais et congelés et séchés. Les légumes et les fruits fournissent des minéraux, des vitamines et des flavonoïdes ; de plus, ils sont une source de fibres.
Dans la lithiase biliaire, cependant, il est conseillé de limiter la quantité de jaunes d'œufs consommés, ce qui peut nuire à la contractilité de la vésicule biliaire. De plus, les produits contre les flatulences tels que les légumineuses, les poireaux, les oignons, le chou-fleur et le chou doivent être limités.
Un facteur de risque de calculs biliaires est l'excès de poids. Par conséquent, il faut s'efforcer de le normaliser - en utilisant un régime alimentaire avec une valeur énergétique adaptée à l'âge, au sexe et à l'activité physique. Cependant, gardez à l'esprit qu'une perte de poids rapide peut déclencher une crise de calculs biliaires. Par conséquent, la recherche d'un poids corporel sain doit se faire progressivement, de préférence sous la supervision d'un diététicien.
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Tous les régimes ne sont pas sains et sans danger pour notre corps. Il est recommandé de consulter votre médecin avant de commencer tout régime, même si vous n'avez aucun problème de santé.
Lorsque vous choisissez un régime, ne suivez jamais la mode actuelle. Rappelez-vous que certains régimes, incl. faibles en nutriments ou fortement limitants en calories, et les mono-régimes peuvent être débilitants pour l'organisme, entraîner un risque de troubles alimentaires, et peuvent également augmenter l'appétit, contribuant à un retour rapide au poids antérieur.
Exacerbation de la maladie des calculs biliaires
Lorsque la douleur survient, le régime alimentaire doit être strictement modifié. Les repas doivent être faciles à digérer, faibles en gras et peu volumineux. L'alimentation doit limiter la teneur en matières grasses – notamment d'origine animale (par exemple beurre, saindoux, viandes et charcuterie grasses, fromages gras).
Il faut aussi limiter la consommation de produits contenant des quantités importantes de fibres insolubles (ex. son de blé, pain complet, crudités et fruits avec pelure et pépins). Vous devez également exclure de votre alimentation les légumes ballonnements tels que les légumineuses, le chou, les oignons, les poireaux, les choux-fleurs et le brocoli. Ces produits peuvent aggraver considérablement les symptômes de la douleur. Vous devez également exclure les aliments épicés, épicés et gras. Il faut absolument limiter la consommation de jaunes d'œufs.
Le pain léger est recommandé - blé et rassis. Choisissez des viandes de volaille maigre (sans peau), de poisson maigre (cabillaud, sandre, brochet) ou de veau maigre. Vous devez limiter la consommation de charcuterie et de fromages jaunes et fondus gras, en les remplaçant par du caillé maigre.
Les légumes et les fruits doivent être servis en quantité limitée, trop cuits ou sous forme de purée. Recommandés sont, par exemple, les pommes au four, les purées de baies (sans pépins ni pelures), les bananes, les tomates pelées, la laitue verte, les carottes bouillies et le persil.
Il est recommandé de préparer des plats sans ajout de matière grasse - bouillis à l'eau ou à la vapeur.
Dans le traitement de la maladie des calculs biliaires, il vaut la peine de soutenir les herbes, telles que la verveine. Nous recommandons également les calculs biliaires - un mélange d'herbes à infuser et à boire régulièrement.
Texte : Dr Katarzyna Wolnicka – diététiste
Institut de l'alimentation et de la nutrition à Varsovie