Nous essayons à tout prix de connaître la composition de ce régime censé correspondre parfaitement à nos besoins génétiques. Mais la standardisation mondiale de l'alimentation moderne ne nous voilerait-elle pas le visage ? Se pourrait-il vraiment qu'il n'y ait alors qu'un seul régime ? Préférablement pas. Pour l'archéozoologue Jean-Denis Vigne, il n'y a même pas de doute. " Le Paléolithique s'étale sur une très vaste période de plus de 2 millions d'années. Pourtant, durant celle-ci, les climats ont considérablement varié : que l'on pense aux périodes de glaciation ou de réchauffement ! Cela implique que les ressources alimentaires disponibles, qu'elles soient d'origine végétale ou animale, ont également fluctué. [Par ailleurs], il ne faut pas oublier que durant cette période se sont également succédées plusieurs espèces d'hominidés qui avaient des habitudes alimentaires différentes les unes des autres… »

Selon un article publié en 2000 dans l'American Journal of Clinical Nutrition, le régime proposé par Loren Cordain ne correspondrait pas du tout à ce que mangeaient tous nos ancêtres. Certains étaient par exemple plus herbivores que carnivores, la chasse n'ayant probablement été prédominante que dans les populations vivant en haute altitude. De plus, les hommes préhistoriques n'avaient pas la liberté de choisir ce qu'ils mangeaient : ils ont mangé ce qui était disponible, qui variait évidemment considérablement d'un endroit à l'autre et d'une période à l'autre de l'année.

Recherche paléo-anthropologique^1-9 (grâce aux marqueurs présents dans les os ou l'émail des dents) a montré l'extraordinaire diversité des comportements alimentaires de l'époque, témoin de la flexibilité permise par l'organisation. Les Néandertaliens d'Europe, par exemple, avaient une alimentation particulièrement charnue, tandis que les Homo Sapiens, notre espèce, pouvaient se nourrir de produits beaucoup plus variés, comme des fruits de mer ou des produits d'origine végétale selon leur localité. .

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