D'où viennent-ils?
Bien sûr, l'Italie ! Certains pensent que les pâtes sont originaires de l'Italie pré-romaine - les historiens ont trouvé des décorations dans une tombe du XVIIIe siècle avant JC ressemblant à du matériel de fabrication de pâtes, bien que cette version soit discutable. Cependant, depuis le XVIe siècle, les références aux plats de pâtes sont devenues de plus en plus courantes dans la littérature italienne.
L'amour du monde pour les pâtes s'est installé au XIXe siècle, lorsque les spaghettis sont entrés dans la culture populaire avec des films tels que Lady and the Tramp et The Goodfellas.
Que sont les pâtes ?
On pense qu'il existe plus de 350 types de pâtes différents. Mais la plupart des gens achètent généralement quelques-unes des variétés les plus courantes que l'on peut trouver dans le supermarché local. Ceux-ci inclus:
Spaghetti - long et fin.
Les penne sont des plumes de pâtes courtes coupées en biais.
Les fusilli sont courts et torsadés.
Les raviolis sont des pâtes carrées ou rondes généralement farcies de légumes.
Les tagliatelles sont une version plus épaisse et plus plate des spaghettis ; Ce type de pâtes est idéal pour la carbonara végétarienne.
Macaroni - court, étroit, courbé en tubes. Ce type de pâtes est utilisé pour préparer un plat populaire dans les pays occidentaux - les macaronis au fromage.
Les conciglioni sont des pâtes en forme de coquille. Idéal pour farcir.
Cannelloni – pâtes sous forme de tubes d'un diamètre d'environ 2-3 cm et d'une longueur d'environ 10 cm. Convient pour la farce et la cuisson.
Lasagne - feuilles de pâtes plates carrées ou rectangulaires, généralement garnies de sauce bolognaise et blanche pour créer des lasagnes
Conseils pour faire des pâtes maison
1. Faites confiance à votre intuition. Les pâtes maison doivent être cuites plus avec le cœur qu'avec la tête.
2. Vous n'avez pas besoin d'ustensiles. Les Italiens pétrissent la pâte directement sur un plan de travail plat, mélangeant et pétrissant la pâte avec leurs mains.
3. Prenez votre temps pour mélanger. Cela peut prendre jusqu'à 10 minutes pour que la pâte se transforme en une boule lisse et élastique qui peut être déroulée et coupée.
4. Si la pâte repose après le pétrissage, elle s'étalera mieux.
5. Ajoutez du sel à l'eau pendant l'ébullition. Cela donnera du goût aux pâtes et les empêchera de coller ensemble.