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Quels sont les bienfaits du piment pour la santé ?
Le poivre est l'un des légumes les plus riches en vitamine C, il en contient même deux fois plus que le kiwi ! Il apporte également de la vitamine B6 qui joue un rôle important dans le fonctionnement du système nerveux et immunitaire.
Le saviez-vous ? Le poivron rouge a atteint sa pleine maturité, il possède des propriétés antioxydantes grâce à la vitamine A, le bêta-carotène et le lycopène. Le poivron jaune est à un stade intermédiaire, il a un goût sucré. Le poivre vert est cueilli avant maturité, il peut être un peu amer.
Conseils professionnels pour bien préparer les poivrons
pour bien le choisir, le piment doit être très ferme, avec une peau lisse et brillante.
Il conserve une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Et il se congèle très bien, à condition de le blanchir dans l'eau chaude quelques minutes auparavant.
Pour l'éplucher facilement. Il est plongé quelques minutes dans de l'eau bouillante et la peau est retirée avec un couteau. Ou nous le mettons au four ou au grill pendant que la peau noircit, et le laissons refroidir dans un sac en plastique. Magique, la peau s'enlève super facilement !
Consommé cru, n'oubliez pas d'enlever la partie blanche à l'intérieur qui est un peu amère.
Côté cuisson. Faites-le cuire à la vapeur une vingtaine de minutes avant de le mixer en coulis. On peut aussi le faire dorer quelques minutes à la poêle ou au wok pour garder son côté croquant tout en étant plus digeste.
En vidéo : Diversification alimentaire : quand commencer ?
Associations magiques avec des poivrons
Grillé et épluché, les poivrons rouges et jaunes sont excellents marinés dans de l'huile d'olive et parfumés à la coriandre fraîche ou à la menthe.
En velouté, on le mélange avec des tomates et du basilic pour une entrée rafraichissante.
Nous faire avec de la viande ou une préparation végétarienne à base de lentilles ou de tofu, c'est un plat complet.
En salade, il se marie très bien avec tous les légumes d'été (courgettes, concombres, tomates…).