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Caviar de perche : comment bien saler ? Vidéo
Le caviar de perche est aromatique et savoureux si vous l'abordez d'une manière particulière. Il a un goût assez acidulé, et même les chats ne le respectent pas cru. Seul un traitement thermique peut transformer le caviar de perche en un mets délicat. Le caviar de perche peut être frit ou bouilli, mais il est particulièrement bon lorsqu'il est salé.
Comment saler le caviar de perche: recette vidéo
Recette pour saler le caviar de perche avec la marinade
Ingrédients : – 1 caviar de perche ; – 1 litre d'eau ; - 2 cuillères à soupe. l. sel; – ½ cuillère à café de coriandre moulue ; – 10 petits pois de poivre noir ; – 4 petits pois de la Jamaïque ; – 2 feuilles de laurier.
Rincez les œufs de perche sous l'eau chaude courante. Ne retirez pas le caviar des sachets pendant le lavage.
Libérez le caviar du film. Pour ce faire, armez-vous d'une fourchette ou d'une cuillère. Ces couverts faciliteront grandement le processus de séparation des œufs du film.
Préparez la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole et ajoutez du sel. Ajouter le lavrushka, la coriandre, les grains de poivre noir et le piment de la Jamaïque. Porter à ébullition et cuire 20 minutes.
Versez la marinade chaude sur le caviar de perche et remuez vigoureusement. Laissez infuser le caviar pendant 20 minutes. Égoutter la marinade avec une passoire.
Le caviar de perche est sain et nutritif. En termes d'avantages, il n'est en aucun cas inférieur au rouge, même s'il n'a pas l'air si élégant. Il contient du folate, du potassium, du phosphore, des acides gras oméga-3 et des protéines
Faire un bain-marie. Pour ce faire, versez de l'eau dans un grand pot et placez-y un pot plus petit. Mettez le caviar dans le dernier. Faites-le bouillir pendant 15-20 minutes. Pendant la cuisson, le caviar doit être mélangé avec une régularité enviable.
Les œufs de perche finis doivent être friables et blancs. Un tel traitement thermique le soulagera complètement de l'astringence spécifique. Le caviar prêt peut être légèrement salé au goût. S'il s'avère sec, ajoutez-y quelques gouttes d'huile végétale.
Les meilleurs partenaires pour les œufs de bar salés sont les craquelins, le pain et les œufs durs. Un demi-blanc d'œuf avec une capsule de caviar est une excellente collation diététique car il ne contient que 60 calories.
Le caviar de perche est particulièrement bon en duo avec du pain de seigle. Les sandwichs avec cela deviendront non seulement un excellent petit-déjeuner, mais aussi un ornement de toute table de fête.
Recette de salaison de caviar de perche : une recette facile
Ingrédients : – 1 caviar de perche ; – sel au goût ; – 3-4 st. l. huile végétale.
Rincez et retirez les films du caviar de perche. Placez-le dans une assiette creuse. Ajoutez du sel. Sa quantité dépend de vos préférences gustatives. Remuez le caviar, il est préférable de le faire en fouettant légèrement jusqu'à ce qu'une mousse blanche se forme.
Laissez le caviar seul pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite quelques cuillères à soupe d'huile végétale et battez à nouveau le caviar pendant une minute.
Mettre le caviar dans un bocal. Versez l'huile - elle doit couvrir les œufs d'environ 3 à 5 millimètres. Ne remuez pas ! Fermez le pot avec un couvercle et envoyez-le dans un endroit frais pendant au moins cinq jours. Pendant ce temps, les œufs de perche doivent être bien salés. Après cela, vous pouvez le manger en toute sécurité.