Dans cet article, nous expliquerons pourquoi et combien, selon la variété, il vaut la peine de tremper les noix. Tout comme les céréales, les fruits à coque contiennent de l'acide phytique, qui fait partie d'un mécanisme de défense contre les prédateurs. Grâce à cet acide, les noix mûrissent à l'état souhaité. Cependant, la présence d'acide phytique dans les noix les rend difficiles à digérer. Le processus de trempage vous permet de vous débarrasser de l'acide, donc d'améliorer la digestibilité des noix, ainsi que l'absorption des vitamines et autres nutriments. Si vous faites tremper les noix dans de l'eau chaude, la peau se décollera plus facilement. L'ajout de sel neutralisera les enzymes. De plus, l'eau éliminera la poussière et les tanins. Il est bien évident que l'eau des noix trempées ne peut pas être réutilisée, car elle contient des substances indésirables et même nocives. Considérer le nombre d'heures pendant lesquelles il est recommandé de tremper certaines noix et graines: Lors d'un trempage de plus de 8 heures, il est recommandé de changer l'eau toutes les 8 heures.
2022-11-11