Sandre – à quoi ça ressemble, habitats, nourriture

La sandre est un poisson plutôt intéressant, caractérisé par un large éventail de propriétés utiles. Certes, il existe certains dangers pour la santé humaine. Il a ses propres caractéristiques à la fois dans les habitudes et dans la structure du corps. Pour certaines femmes au foyer, le poisson sandre est difficile à nettoyer. Dans cet article, nous analyserons en détail le type de sandre de poisson, et examinerons également où vit le sandre, ce qui est utile, comment se débarrasser rapidement et efficacement des écailles.

Apparence et caractéristiques

Le sandre est un poisson à nageoires rayonnées doté de dents puissantes ressemblant à des crocs. Les femelles en ont aussi, mais en plus petits. C'est la principale différence entre les sexes.

Une autre caractéristique intéressante du poisson est la ligne latérale. C'est une sorte d'organe sensoriel qui aide les crocs à déterminer la direction de l'écoulement de l'eau et sa force.

En fait, cinq espèces sont comprises sous le nom de sandre, mais la commune est la plus courante. Il vit en Europe, en Asie et se trouve également dans les zones d'eau douce des mers d'Azov, Noire, Baltique et d'Aral.

A quoi ressemble le sandre

Le prédateur est capable d'atteindre une taille impressionnante. Rencontrez souvent des poissons jusqu'à 1 m et pesant jusqu'à 15 kg. Mais ce sont surtout des prédateurs de taille moyenne qui sont capturés.

Sur le dos se trouvent deux longues nageoires, presque en contact l'une avec l'autre. Le corps lui-même est allongé et comprimé latéralement. La couleur est gris verdâtre et le ventre est blanc. Des bandes transversales noires sont visibles sur les côtés. La bouche semble assez grande et parsemée de rangées étroites. Une différence particulière est les crocs saillants.

Faits intéressants sur le sandre

1. Le sandre est l'un des rares habitants modernes qui existe depuis plusieurs millions d'années. Les scientifiques notent qu'il est apparu il y a environ 25 millions d'années en Sibérie. Dans le même temps, les 5 derniers millions ne changent pas d'apparence.
2. Aujourd'hui, il existe cinq types de sandres. Trois d'entre eux vivent en Russie :

• sandre commun;
• Bersh (Volga) ;
• Sandre de mer;
• Canadien;
• Plume de Lumière.

Volzhsky (sandre de rivière) se distingue de son congénère (ordinaire) par l'absence de crocs et une petite taille corporelle. Les deux dernières espèces se trouvent en Amérique du Nord.

3. Le prédateur a de bonnes propriétés protectrices. Les nageoires agissent comme des pointes acérées et les crocs saillants décourageront complètement les autres prédateurs d'attaquer un adversaire sérieux. C'est peut-être pour cela qu'il n'a pas d'ennemis naturels, à l'exception de l'homme.
4. Le cannibalisme chez les sandres est courant. En général, le poisson est assez gourmand et a constamment faim. Dès les premières semaines de leur vie, les alevins commencent à attaquer activement de petites proies. Pour cette raison, le prédateur se développe à un rythme rapide. À l'âge de cinq ans, il peut atteindre un poids de trois kilogrammes.
5. Le sandre ne vit que dans les zones d'eau courante. La condition principale est l'eau propre. Il est presque impossible de le rencontrer dans un réservoir boueux et boueux.

Reproduction et espérance de vie

Le sandre se reproduit au printemps, lorsque l'eau se réchauffe jusqu'à 12 degrés. Bien qu'il puisse migrer sur de longues distances, il se reproduit dans ses endroits préférés, généralement à une profondeur ne dépassant pas 7 m. Parfois même en eau peu profonde. Le reste du temps, il préfère être à de grandes profondeurs.

Pendant la période de frai, les poissons se rassemblent en petits groupes. Dans chacun d'eux, les mâles et les femelles sont nécessairement présents. Ces derniers préparent une place pour les œufs, la dégagent avec une queue et font un trou de 60 * 10 cm (où 60 est long et 10 est profond). Le lancer du caviar commence le matin en position verticale (tête en bas). Mais la chose la plus intéressante est de savoir combien de frai un poisson.

La femelle est capable de pondre environ 1 million d'œufs. Ils sont de couleur jaune et mesurent 1 mm.

Le processus de fécondation lui-même se déroule comme suit, la femelle pond et le plus gros mâle verse du lait dessus. Ce n'est pas la fin de ses fonctions. Puis il procède à la protection des futurs « bébés ». Certes, il y a des cas où cette part passe au deuxième mâle (en taille). Lorsque les jeunes apparaissent, le mâle les quitte.

10 jours après la fécondation, des alevins apparaissent, mais ils ne peuvent toujours pas se nourrir seuls. Après quelques jours, ils peuvent être considérés comme des prédateurs à part entière. Certes, au début, ils se nourrissent de plancton.

Les taux de croissance dépendent de l'habitat et de la disponibilité de la nourriture. À l'âge de 3 à 4 ans, les femelles commencent la première reproduction. Le sandre peut vivre jusqu'à 17 ans. Il est l'un des rares poissons considérés comme ayant une longue durée de vie.

En quoi le sandre est-il différent des autres poissons

Dans un premier temps, il convient de déterminer à quelle famille de poissons appartient le sandre. Après tout, même ici, il y a beaucoup de différences. Les poissons prédateurs appartiennent à la perche, mais il n'y a pratiquement aucune ressemblance externe avec la perche. Il le surpasse en taille, se distingue par la présence de crocs, un nez plus pointu et long.

Même les frères ont des différences significatives. Ainsi, le bersh est beaucoup plus petit que le sandre ordinaire. Le poids maximum ne dépasse pas 1,4 kg et la longueur est de 45 cm. Il y a des écailles sur les branchies, mais le sandre n'en a pas.

Il y a aussi des différences dans les dents. Le bersh n'a pas de crocs et les dents elles-mêmes sont plus petites. Les yeux sont plus grands, la tête est plus large, mais plus courte. Mais la couleur est pratiquement la même.

Où habite-t-il en Russie

Les mers suivantes sont considérées comme l'habitat principal du prédateur:

• Azov;
• Noir;
• Aral ;
• Caspienne.

Vous pouvez également le rencontrer en Sibérie et dans le nord de la Russie. Ce sont principalement des rivières et des lacs (Ladoga, Chudskoye et autres). De nombreux pêcheurs sont préoccupés par la question, où trouve-t-on le sandre en grand nombre ? Un habitat préféré est la mer d'Azov et la mer Caspienne, ou plutôt dans leur partie inférieure. D'où l'incertitude « Le sandre est-il un poisson de mer ou de rivière ? ». Celui à crocs n'a pas peur de l'eau salée, mais essaie toujours de rester près de l'eau douce et est considéré comme un habitant d'eau douce.

Propriétés utiles du poisson

Outre le fait que le sandre se distingue par une délicieuse viande tendre, il se distingue également par un riche ensemble de propriétés utiles. Contrairement à la carpe, la viande de sandre est maigre, et de nombreux nutritionnistes conseillent à ceux qui veulent perdre du poids d'en manger. De plus, le prédateur est moins osseux, ce qui simplifie le processus de cuisson.

La viande de poisson est également utile pour les enfants. Comme l'assurent les pédiatres, un enfant peut être nourri avec du sandre jusqu'à un an. La viande contient beaucoup de protéines saines, des acides aminés (20 éléments), un riche ensemble de minéraux et de vitamines.

La consommation de viande de poisson a un effet positif sur les systèmes cardiovasculaire, endocrinien, digestif et musculo-squelettique. De plus, les performances mentales et physiques s'améliorent.

Propriétés dangereuses du poisson

Malgré les bienfaits du poisson, il doit être consommé avec prudence. Sinon, vous pouvez nuire au corps. Cela dépend en grande partie d'une bonne préparation. Par exemple, le sandre séché n'est pas soumis à un traitement thermique suffisant, ce qui augmente le risque d'infection par des parasites (helminthes). De plus, le poisson fumé a un effet néfaste sur le tube digestif. Il vaut également la peine d'abandonner le sandre pour les personnes intolérantes aux fruits de mer.

Selon des recherches menées par des virologues, le sandre est sujet aux ulcères gastro-duodénaux. Des animaux expérimentaux ont été infectés par des poissons, ce qui a entraîné l'apparition de tumeurs dans le tractus gastro-intestinal. Les poissons extérieurement malades peuvent être distingués. Des formations légères atteignant 10 cm de diamètre apparaissent sur son corps.

Mode de vie du sandre

Le sandre est un poisson bancal, mais jusqu'à un certain point. Les gros poissons préfèrent vivre séparés. L'habitat est principalement constitué de grandes profondeurs avec des dépressions, des fosses, des chicots, etc.

En fonction de la taille de la bouche, vous pouvez comprendre ce que mange le sandre. Tout d'abord, ce sont des poissons à corps étroit. Ne refuse pas non plus les grenouilles, les vers, les crustacés.

Pendant l'alimentation, il peut aller en eau peu profonde. Le plus souvent pour les vairons. Il est le plus actif pendant la période de pré-frai (printemps) et en automne.

Il n'aime pas les températures élevées et il est donc difficile de le trouver un jour d'été. Il ne sort de son trou qu'à la tombée de la nuit. Certes, immédiatement après le frai, il est très actif, mais pas longtemps (quelques semaines). En hiver, il peut même hiberner.

Valeur de pêche

La sandre est considérée comme un poisson commercial en raison de ses propriétés nutritionnelles bénéfiques. La viande de poisson diététique a un effet positif sur la santé humaine. De plus, le sandre est un objet de pêche sportive et amateur.

Façons d'attraper le sandre

Les poissons sont pêchés de différentes manières. Les plus populaires sont :

1. Pêche au jig avec une laisse rétractable.
2. Pêche aux babioles et autres leurres artificiels (wobblers).
3. Avec l'aide de l'engrenage inférieur.

Vous pouvez également pêcher à partir d'un bateau. En gros c'est du trolling. Cette méthode permet de capturer de grandes surfaces, ce qui augmente l'efficacité de la pêche. Vous pouvez trouver des endroits prometteurs à l'aide d'un échosondeur.

Les wobblers sont les meilleurs appâts. Les fabricants fabriquent des modèles, y compris pour le sandre. Vous pouvez trouver plus de détails dans la description des magasins en ligne.

Comment nettoyer et couper

Le principal problème pour les femmes au foyer est de nettoyer les écailles du poisson. Elle est assez coriace et parfois difficile à manier, mais il y a quelques astuces :

• Râpe en métal. Le côté aux dents pointues et saillantes sépare facilement les écailles du poisson;
• Cuillerée à soupe. La cuillère est prise avec le renflement vers le haut et les écailles sont accrochées par le bord. Avec des mouvements fluides de la queue à la tête, nous commençons le nettoyage ;
• Le sel. Le poisson est complètement enveloppé de sel et infusé pendant 10 à 15 minutes. Après cela, les écailles sont facilement enlevées avec un bas avec la peau.

En fait, il existe de nombreuses méthodes de nettoyage. Les écailles cèdent facilement à un jet d'eau à haute pression. Certains artisans fabriquent des outils spéciaux pour le nettoyage. Il est préférable de nettoyer la proie directement sur le rivage avec un couteau de pêche afin de ne pas jeter de déchets à la maison.

Eh bien, si vous décidez de vous en occuper à la maison, il est préférable de le faire dans de l'eau ou dans un sac en plastique. Ainsi, les écailles se disperseront moins.

Comment éviscérer le sandre

Une fois le nettoyage terminé, vous pouvez commencer à couper le sandre. Pour ce faire, prenez un couteau de cuisine dans une main et placez le poisson sur le ventre avec l'autre main. Faire une incision dans l'abdomen de la queue à la tête.

Retirez ensuite l'intérieur et rincez soigneusement la cavité. Ne percez pas la vésicule biliaire avec le couteau.

Découpe de poisson

Le plus souvent, le sandre est coupé en filets. Dans ce cas, le poisson n'a pas besoin d'être écaillé, mais les abats doivent être retirés. Pour couper, vous aurez besoin d'un couteau à filet et d'une planche à découper. Algorithme d'action :

1. Le long de la partie dorsale, nous faisons une profonde incision jusqu'à la crête.
2. Sur le ventre dans la partie de la tête, nous faisons une autre incision. À l'endroit de la coupe, nous accrochons la viande avec un couteau spécial et faisons un demi-tour parallèle à la crête.
3. Nous coupons la viande le long de la crête en rentrant le couteau à un angle de 35 degrés.
4. Ensuite, de la même manière, retirez la viande des arêtes du poisson.
5. En mettant le couteau à plat, retirez la viande des écailles.

Par le même principe, nous traitons du second côté de la production. Vous pouvez maintenant cuire la viande.

Façons de cuisiner le sandre

Vous pouvez cuisiner de nombreux plats différents à partir de viande de sandre. À partir d'une simple friture dans une poêle et se terminant par un gâteau en couches. Plats de sandre :

• Sandre en polonais;
• Uha po-finnois ;
• Sandre en gelée;
• Frit au gingembre et à la cannelle;
• Escalopes au fromage;
• Cuit au four avec des légumes;
• Heh de sandre;
• En crème;
• Avec de la crème sure dans une mijoteuse;
• Tarte au poisson en couches.

Le plus intéressant est le dernier plat. Recette du Layercake :

1. Filet 200 gr;
2. Aneth 50 gr;
3. Persil frais 50 gr;
4. Oignons verts 100 gr;
5. Pomme de terre 3 pièces ;
6. Pâte feuilletée prête d'un demi-kilo;
7. Sel poivre;
8. Huile d'olive 2 cuillères à soupe;
9. Huile de tournesol 1 cuillère à soupe;
10. Oeuf de poule 1 pièces.

Préparation

Rincez soigneusement le poisson et essuyez-le avec une serviette en papier. Couper en petits cubes, hacher les verts. Couper les pommes de terre en fines rondelles. Nous étalons la pâte, étalons le poisson assaisonné d'épices et d'herbes.

Arroser d'huile d'olive et tartiner les pommes de terre. Nous connectons les extrémités de la pâte et fixons en haut, en laissant quelques trous pour que la vapeur s'échappe.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol. Étalez ensuite le gâteau. Nous couvrons le gâteau de jaune. Nous l'envoyons au four pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés.

Si le poisson est acheté sur le marché, sa fraîcheur peut être déterminée par sa couleur. La viande jaunâtre indique que le poisson a été décongelé plus d'une fois. La viande de sandre frais a une couleur rouge vif.