Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau suivant répertorie les teneurs en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) dans 100 grammes de portion comestible.
| Nutritif | Numéro | Norma ** | % de la normale dans 100 g | % de la normale dans 100 kcal | 100% de la norme |
| Calorie | 117 kcal | 1684 kcal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
| Protéines | 7.04 g | 76 g | 9.3% | 7.9% | 1080 g |
| Graisses | 0.97 g | 56 g | 1.7% | 1.5% | 5773 g |
| Les glucides | 20.77 g | 219 g | 9.5% | 8.1% | 1054 g |
| Eau | 70 g | 2273 g | 3.1% | 2.6% | 3247 g |
| Frêne | 1.22 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.8% | 3000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.019 mg | 1.8 mg | 1.1% | 0.9% | 9474 g |
| Vitamine B9, folates | 21 g | 400 mcg | 5.3% | 4.5% | 1905 |
| Vitamine C, ascorbique | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Vitamine PP, non | 0.262 mg | 20 mg | 1.3% | 1.1% | 7634 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 234 mg | 2500 mg | 9.4% | 8% | 1068 g |
| Calcium, Californie | 64 mg | 1000 mg | 6.4% | 5.5% | 1563 g |
| Magnésium, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 6.4% | 1333 g |
| sodium, Na | 212 mg | 1300 mg | 16.3% | 13.9% | 613 g |
| Soufre, S | 70.4 mg | 1000 mg | 7% | 6% | 1420 g |
| Phosphore, P | 96 mg | 800 mg | 12% | 10.3% | 833 g |
| Minéraux | |||||
| Fer, Fe | 1.27 mg | 18 mg | 7.1% | 6.1% | 1417 |
| Manganèse, Mn | 0.37 mg | 2 mg | 18.5% | 15.8% | 541 g |
| Cuivre, Cu | 260 g | 1000 mcg | 26% | 22.2% | 385 g |
| Zinc, Zinc | 0.59 mg | 12 mg | 4.9% | 4.2% | 2034 g |
| Acides aminés essentiels | |||||
| Arginine * | 0.363 g | ~ | |||
| Valine | 0.331 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.184 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.289 g | ~ | |||
| Leucine | 0.517 g | ~ | |||
| Lysine | 0.45 g | ~ | |||
| La méthionine | 0.086 g | ~ | |||
| Thréonine | 0.268 g | ~ | |||
| Le tryptophane | 0.079 g | ~ | |||
| Phénylalanine | 0.363 g | ~ | |||
| Acide aminé | |||||
| alanine | 0.289 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.752 g | ~ | |||
| Glycine | 0.264 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 1.004 g | ~ | |||
| Proline | 0.355 g | ~ | |||
| sérine | 0.388 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.142 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.062 g | ~ |
La valeur énergétique est de 117 kcal.
Haricots pinto (panachés), mûrs, en conserve, sans le contenu du liquide, lavés à l'eau riche en vitamines et minéraux tels que le phosphore et 12%, le manganèse - 18,5%, le cuivre - 26%
- Phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acide-alcalin, fait partie des phospholipides, nucléotides et acides nucléiques nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, à l'anémie, au rachitisme.
- Manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue de l'os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et est impliquée dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Impliqué dans les processus des tissus du corps humain avec de l'oxygène. La carence se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du développement squelettique de la dysplasie du tissu conjonctif.
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