Les observateurs notent la popularité croissante des produits sans gluten aux États-Unis et dans d'autres pays développés. Dans le même temps, comme le note un analyste du populaire journal américain Chicago Tribune, les personnes qui ne souffrent pas de la maladie cœliaque (selon diverses estimations, elles seraient aujourd'hui environ 30 millions dans le monde - végétariennes) ne bénéficient d'aucun avantage. de ces produits - à l'exception de l'effet placebo.
Selon les sociologues, la nutrition sans gluten est en fait devenue le problème numéro un dans le monde développé de nos jours (où les gens peuvent se permettre de faire attention à leur santé). Parallèlement, la vente de produits sans gluten est déjà devenue un business très rentable : durant l'année en cours, des produits sans gluten d'une valeur d'environ sept milliards de dollars seront vendus aux Etats-Unis !
À quel point les produits sans gluten sont-ils plus chers que les produits ordinaires ? Selon des médecins canadiens (de la Dalhousie Medical School), les produits sans gluten sont en moyenne 242 % plus chers que les produits réguliers. Les résultats d'une autre étude sont également impressionnants : des scientifiques britanniques ont calculé en 2011 que les produits sans gluten sont au moins 76 % plus chers et jusqu'à 518 % plus chers !
En août de cette année, la Food Administration des États-Unis (FDA en abrégé) a introduit de nouvelles règles plus strictes pour certifier les aliments pouvant être étiquetés «sans gluten» (sans gluten). De toute évidence, de plus en plus d'entreprises sont prêtes à vendre de tels produits et leurs prix continueront d'augmenter.
Dans le même temps, les entreprises qui vendent des produits sans gluten incluent dans leur prix des campagnes de marketing à grande échelle, qui ne se distinguent pas toujours par l'honnêteté et la couverture adéquate du problème de la maladie coeliaque. Habituellement, les produits sans gluten sont servis sous la «sauce» dont ils sont prétendument nécessaires non seulement aux personnes souffrant d'indigestion, mais aussi en général sont bons pour la santé. Ce n'est pas vrai.
En 2012, les experts coeliaques italiens Antonio Sabatini et Gino Roberto Corazza ont prouvé qu'il n'y a aucun moyen de diagnostiquer la sensibilité au gluten chez les personnes qui n'ont pas la maladie cœliaque - c'est-à-dire, tout simplement, que le gluten n'a aucun effet (nocif ou bénéfique) sur les personnes. qui ne souffrent pas de la maladie coeliaque. cette maladie particulière.
Les médecins ont souligné dans leur rapport d'étude que "le préjugé anti-gluten évolue vers l'idée fausse que le gluten est censé être mauvais pour la plupart des gens". Un tel délire est extrêmement bénéfique pour les fabricants de biscuits sans gluten et autres gourmandises d'une utilité douteuse – et pas du tout bénéfique ou bénéfique pour le consommateur, qui se fait tout simplement duper. Acheter des produits sans gluten pour une personne en bonne santé est encore plus inutile que de faire ses courses au rayon alimentation diabétique (puisque le sucre s'est avéré nocif, mais pas le gluten).
Ainsi, les grandes entreprises (comme Wal-Mart) qui sont depuis longtemps impliquées dans le jeu d'un avenir sans nuages et « sans gluten » reçoivent déjà leurs superprofits tant convoités. Et les consommateurs ordinaires – dont beaucoup essaient de se construire une alimentation saine – oublient souvent qu'il n'est pas nécessaire d'acheter des produits spéciaux « sans gluten » – dans la plupart des cas, il suffit simplement de s'abstenir de pain et de viennoiseries.
Le « régime sans gluten » semi-mythique consiste simplement à rejeter le blé, le seigle et l'orge sous toutes leurs formes (y compris dans le cadre d'autres produits). Bien sûr, cela laisse beaucoup de marge de manœuvre – y compris les aliments naturellement végétaliens et crus parfaitement sans gluten ! Une personne qui a développé une phobie du gluten n'est pas plus intelligente qu'un mangeur de viande convaincu que s'il arrête de manger la chair d'animaux morts, il mourra de faim.
La liste des aliments sans gluten comprend : tous les fruits et légumes, le lait et les produits laitiers (y compris le fromage), le riz, les haricots, les pois, le maïs, les pommes de terre, le soja, le sarrasin, les noix, etc. Un régime naturel sans gluten peut très facilement être végétarien, cru, végétalien – et dans ces cas-là, il est particulièrement utile. Contrairement aux aliments de spécialité coûteux, souvent limités au sans gluten, un tel régime peut en fait contribuer à une bonne santé.