Il n'existe pas de vaccin pour se protéger des intoxications alimentaires causées par salmonellose. Ce sont donc Mesures d'hygiène qui empêchera la contamination par les aliments et les excréments d'animaux. Du producteur au consommateur, tout le monde est concerné.

Les personnes à la santé plus fragile doivent veiller à suivre les conseils d'hygiène. Santé Canada a également produit des guides à leur intention. Pour plus d'informations, consultez la section Sites d'intérêt ci-dessous.

Hygiène des mains

• Lavez-vous les mains fréquemment.
• Lorsque vous préparez un repas, lavez-vous les mains avant de passer des aliments crus aux aliments cuits.

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Ministère de la Santé et des Services sociaux du Québec⁶

Pour l'alimentation

• Tous les aliments d'origine animale peuvent transmettre la salmonelle. Éviter de manger brut le des œufs (et les produits qui en contiennent), volaille et par viande;
• Fait du cuire ces aliments jusqu'à ce qu'ils atteignent le température interne recommandé (se référer au tableau des températures de cuisson fourni par l'Agence canadienne d'inspection des aliments, dans la section Sites d'intérêt);
• Quand préparation nourriture :
• Les ustensiles utilisés pour préparer des aliments non cuits doivent également être soigneusement lavés avant de les utiliser pour d'autres aliments;
• Les surfaces et les comptoirs doivent être bien nettoyés : l'idéal est de préparer les viandes sur une surface séparée ;
• Les viandes non cuites ne doivent pas entrer en contact avec des aliments cuits ou prêts à manger.
• Le frigo devrait avoir un la réactivité de 4,4 ° C (40 ° F) ou moins, et le congélateur, -17.8 ° C (0 ° F) ou moins;
• Nous devons toujours laver le fruits et légumes refroidir à l'eau courante avant de les manger;
• Le Lait ainsi que le produits laitiers non pasteurisés (comme les fromages au lait cru) peuvent également transmettre la salmonelle. Il est conseillé de les éviter si vous êtes à risque (femmes enceintes, jeunes enfants, personnes malades ou âgées).

Remarques

• Il est permis d'utiliser du lait cru pour la production fromagère tout en respectant les normes sanitaires car le lait cru conserve sa flore naturelle et permet de fabriquer une variété de produits haut de gamme;
• Depuis 1991, la vente de lait cru est strictement interdite au Canada par le Règlement sur les aliments et drogues.
• Idéalement, on ne devrait pas préparer de nourriture pour les autres si on a la salmonellose, jusqu'à ce que la diarrhée soit partie ;
• Lavage fréquent de sacs réutilisables utilisé pour transporter de la nourriture.

Pour animaux domestiques

• Les mains doivent toujours être lavées après avoir changé la litière d'un animal ou avoir été en contact avec ses excréments, même s'il est en bonne santé (faites très attention aux oiseaux et aux reptiles) ;
• Mieux vaut ne pas acheter un oiseau ou un reptile à l'un enfant. Les personnes dont les défenses immunitaires sont faibles en raison d'une maladie doivent également s'abstenir de les avoir ;
• Au ferme ou la famille zoo : laver immédiatement les mains des enfants s'ils ont touché des animaux (notamment des oiseaux et des reptiles) ;
• Les gens qui ont un reptile doit suivre les mesures de précaution appropriées :
• Se laver les mains après avoir manipulé des reptiles ou leurs cages ;
• Ne laissez pas les reptiles errer librement dans la maison ;
• Gardez les reptiles hors de la cuisine ou de toute autre zone de préparation des aliments.

D'autres conseils:

• Ne pas avoir de reptiles dans la maison s'il y a de jeunes enfants ;
• Éliminez les reptiles si vous attendez un bébé ;
• Ne gardez pas de reptiles dans un centre de soins pour enfants.