Valeur nutritionnelle et composition chimique.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 302 kcal | 1684 kcal | 17.9% | 5.9% | 558 g |
| Protéines | 23 g | 76 g | 30.3% | 10% | 330 g |
| Graisses | 22.5 g | 56 g | 40.2% | 13.3% | 249 g |
| acides organiques | 2 g | ~ | |||
| Eau | 48.5 g | 2273 g | 2.1% | 0.7% | 4687 g |
| Frêne | 4 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 173.5 μg | 900 μg | 19.3% | 6.4% | 519 g |
| Rétinol | 0.14 mg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 0.9% | 3750 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.38 mg | 1.8 mg | 21.1% | 7% | 474 g |
| Vitamine B4, choline | 36.2 mg | 500 mg | 7.2% | 2.4% | 1381 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4% | 833 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.7% | 2000 g |
| Vitamine B9, folate | 14 μg | 400 μg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.25 μg | 3 μg | 8.3% | 2.7% | 1200 g |
| Vitamine C, ascorbique | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.73 μg | 10 μg | 7.3% | 2.4% | 1370 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.39 mg | 15 mg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Vitamine H, biotine | 3.6 μg | 50 μg | 7.2% | 2.4% | 1389 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Vitamine PP, NE | 0.18 mg | 20 mg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
| niacine | 0.18 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | 2.6% | 1250 g |
| Calcium, Californie | 700 mg | 1000 mg | 70% | 23.2% | 143 g |
| Magnésium, Mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 2.7% | 1212 g |
| sodium, Na | 1050 mg | 1300 mg | 80.8% | 26.8% | 124 g |
| Soufre, S | 230 mg | 1000 mg | 23% | 7.6% | 435 g |
| Phosphore, P | 700 mg | 800 mg | 87.5% | 29% | 114 g |
| Chlore, Cl | 1619 mg | 2300 mg | 70.4% | 23.3% | 142 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 1.5% | 2250 g |
| Manganèse, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Cuivre, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2% | 1667 g |
| Sélénium, Se | 11.3 μg | 55 μg | 20.5% | 6.8% | 487 g |
| Fluor, F | 35 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.3% | 11429 g |
| Zinc, Zinc | 3 mg | 12 mg | 25% | 8.3% | 400 g |
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 64.5 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 11 g | max 18.7 г | |||
| Acides gras monoinsaturés | 7.3 g | min 16.8 г | 43.5% | 14.4% | |
| Acides gras polyinsaturés | 0.64 g | à partir de 11.2 20.6 | 5.7% | 1.9% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.64 g | à partir de 4.7 16.8 | 13.6% | 4.5% |
La valeur énergétique est de 302 kcal.
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
- Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
Valeur énergétique ou teneur en calories Est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments pendant la digestion. La valeur énergétique d'un produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 grammes. produit. La kilocalorie utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments est également appelée «calorie alimentaire», de sorte que le préfixe kilo est souvent omis lors de la spécification des calories en (kilo) calories. Vous pouvez consulter les tableaux énergétiques détaillés des produits russes.
La valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, graisses et protéines du produit.
Valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, en présence desquelles les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.
Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. Les vitamines sont généralement synthétisées par les plantes plutôt que par les animaux. Les besoins humains quotidiens en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un fort chauffage. De nombreuses vitamines sont instables et «perdues» pendant la cuisson ou la transformation des aliments.