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Les partisans de l'alimentation crue soutiennent que le traitement thermique détruit tous les nutriments. Cependant, lorsqu'ils sont consommés sous leur forme brute, il existe une catégorie de produits qui sont lourds de santé et de vie humaine.
Des haricots
Les haricots rouges crus contiennent des protéines lectines qui, tout en étant exposées à des températures élevées, se sont complètement dégradées. Certaines lectines elles-mêmes sont sûres. Cependant, ceux contenus dans les haricots en grand nombre sont très nocifs. La plupart d'entre eux sont en haricots rouges. Si vous ne mangez qu'une petite poignée de haricots crus, il peut y avoir des vomissements. Pour détruire les lectines, les haricots doivent être trempés dans l'eau pendant au moins 5 heures, puis changer l'eau et faire bouillir pendant au moins une heure.
Amande amère
Noix d'amande, que nous utilisions comme collation sous forme d'amande douce. Il existe des espèces amères, qui contiennent dans leur composition une substance assez dangereuse, le cyanure d'hydrogène. L'amande amère est utilisée dans la préparation de certains plats dans les restaurants. Son utilisation à l'état brut peut entraîner la mort, en particulier pour les jeunes enfants. Pour que l'amande amère soit comestible, il faut la blanchir et la faire sauter. Ce n'est qu'alors que le cyanure a complètement disparu.
de pommes de terre
La pomme de terre crue contient un composé toxique appelé solanine. Dans différents types de sa quantité est différente, la plupart est dans les endroits découverts et où la lumière l'a rendu vert et dans les pommes de terre en germination. Empoisonné par des pommes de terre crues, vous pouvez ressentir des maux de tête, des spasmes de l'estomac et développer une paralysie. Aussi, dans les pommes de terre crues, beaucoup d'amidon résistant, et si vous en mangez en excès, cela entraînera des problèmes de digestion. Les feuilles et les tiges de la pomme de terre sont également très toxiques, même si vous les faites cuire à haute température. Les fruits de la pomme de terre après la floraison sont également non comestibles.
Champignons forestiers
Les champignons sauvages sont mal absorbés par l'organisme frais – ils contiennent des substances dangereuses qui peuvent provoquer des intoxications et des indigestions. Même après le traitement thermique, ils ne deviennent pas comestibles – seules certaines espèces peuvent être consommées. Différents champignons sauvages doivent être préparés de différentes manières pour les rendre sûrs. Il faut soigneusement faire bouillir et frire, les autres – mariner et glacer.
Porc
Cette viande ne convient pas à la préparation de tartare. Le porc cru peut être une source de trichinose ou de ténia du porc. Trichinose – pénétrer dans le corps du ver, ce qui peut affecter la viande de porc. Les premiers symptômes de la trichinose sont des nausées et des vomissements. Au fil du temps, les larves pénètrent dans la circulation sanguine et provoquent des douleurs musculaires. Pour éviter cela, le porc doit être bien cuit, tandis que l'intérieur de la pièce ne restera pas de taches roses ou rouges.