Ingrédients pour deux portions : 50 grammes de quinoa blanc, 20 olives dénoyautées à l'huile, 1 avocat, 1 carotte moyenne, n'importe quelle laitue de saison (dans ce cas, la salade de maïs fait 50 grammes), 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre – chacun au goût, pousses de cresson pour la décoration – au goût.
Préparation
Rincez le quinoa sous l'eau courante dans une passoire fine. Transférer dans une casserole et couvrir de 100 millilitres d'eau bouillante. Fermer le couvercle et laisser sur feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les céréales absorbent toute l'eau.
Pendant que le quinoa cuit, préparez les légumes. Lavez l'avocat, coupez-le en deux, retirez le noyau, coupez la chair en petits cubes (environ 1,5 cm de côté) et transférez dans un bol profond. Pour une vidéo sur la façon de trancher un avocat en 30 secondes, suivez ce lien. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches de 0,5 centimètre d'épaisseur. Rincez et séchez les feuilles de laitue. Transférer les carottes et la laitue dans un bol avec l'avocat, ajouter les olives, l'huile d'olive, le sel et le poivre au goût.
Refroidissez le quinoa fini, envoyez-le dans un bol avec des légumes et mélangez bien tous les ingrédients, de préférence avec vos mains.
Servir la salade dans une assiette plate et garnir de pousses comme du cresson.