Bortsch crus
400 g de betterave
280 g de concombres
200 g de tomates
200 g de poivron
120 g de chou
100 g de branche de céleri
1 gousse d'ail
2 brins de persil et d'aneth
30 ml de jus de citron
30 ml d'huile d'olive
une poignée de feuilles de persil pour la glace
sel et poivre noir fraîchement moulu
1. Placer les feuilles de persil dans des bacs à glaçons et couvrir d'eau potable. Congeler complètement. 2. Coupez les tomates, les poivrons, le céleri, le chou et la moitié des concombres en fines lanières. Râpez la moitié des betteraves et des carottes sur une râpe fine. 3. Pressez le jus des légumes restants. Mélangez-le avec des légumes préparés, des herbes hachées, du jus de citron, de l'huile d'olive et 400 ml d'eau potable, de préférence de l'eau artésienne. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir sur glace.
Lasagne crue
600 g de betterave
80 g de feuilles de persil
60 ml d'huile d'olive
20 ml de jus de citron
1-2 gousses d'ail
100 g de graines de tournesol pelées
200 g de poivron
120 g de graines de citrouille pelées et pour la garniture
120 ml d'huile d'olive
120 g de carottes
1-2 brins d'aneth et de persil
sel et poivre noir fraîchement moulu
1. Fouettez tous les ingrédients du pesto dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. 2. Fouetter tous les ingrédients de la sauce aux poivrons dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. 3. Épluchez et coupez les betteraves en fines tranches. Placez les tranches les unes sur les autres, en les enduisant alternativement de sauces. Garnir de graines de citrouille.
Pizza crue
100 g de graines de lin
50 g d'amandes pelées non torréfiées
50 g d'oignon
1 pincée de chaque thym sec et romarin
20 g d'huile d'olive
50 ml d'eau potable, mieux que l'artésien
50 g de noix de cajou crues
10 ml d'huile d'olive
1 brin de persil
5 ml de jus de citron
20 ml d'eau potable, mieux que l'artésien
Xnumx g d'olives dénoyautées
1 gousse d'ail
10 g de graines de tournesol pelées
2-3 bourgeons de câpres
5 g d'oignon
10 ml d'huile d'olive
30 g de boulgour
10 g de tomates séchées au soleil
1 pincée de chaque thym sec et romarin
10 ml de jus de citron
30 g de tomates pelées
10 g de graines de grenade
quelques feuilles de coriandre et d'estragon
10 g de pâte de tom-yan
roquette, cresson et blettes pour la garniture
1. Faire tremper les graines de lin et les amandes pendant 24 heures. 2. Faire tremper les noix de cajou pendant 24 heures. 3. Faire tremper le boulgour pendant 24 heures. 4. Pour la base, ajoutez l'oignon finement haché, le thym, le romarin et l'huile d'olive aux amandes et au lin. Broyer le mélange dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Posez la « pâte » sur le papier sulfurisé, formez une fine couche ronde et séchez-la au four à 45°C, 1 heure. 2. Préparez les charges pendant ce temps. 5. Pour le fromage aux noix, ajoutez de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre aux noix de cajou. Fouetter dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. 5. Pour la pâte d'olive, battre tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. 6. Pour la garniture au boulgour, fouetter le boulgour, les tomates, le thym, le romarin, le jus de citron, la coriandre, l'estragon et la pâte de tom yam dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter la grenade et remuer. 7. Placer les garnitures sur une croûte et garnir d'herbes.
Burger de nourriture crue
200 g de graines de lin
100 g d'amandes pelées non torréfiées
100 g d'oignon
1 pincée de thym et de romarin
40 g d'huile d'olive
100 ml d'eau potable, mieux que l'artésien
100 g de poivron
50 g de noix
100 g de pulpe d'avocat
20 g d'oignon
80 ml de lait de coco
160 g de tomates
40g de laitue
120 g de concombres
120g de fromage de cajou cru
120 g de poivron
sel et poivre noir fraîchement moulu
1. Faites tremper les graines de lin et les amandes pendant 24 heures. 2. Ajouter l'oignon finement haché, le thym et le romarin, l'huile d'olive aux amandes et le lin. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Fouetter dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Déposer la «pâte» sur du papier sulfurisé, former 4 à 6 gâteaux ronds et sécher au four à 45 ° C, 1 heure. 3. À ce moment, pour la sauce au fromage doux, battre tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. 4. Pour la garniture, coupez les tomates, les concombres en fines rondelles, le poivrez en fines lanières. Répartir les légumes dans la moitié des oignons verts, badigeonner de sauce au poivre, ajouter le fromage aux noix et recouvrir des tortillas restantes.
Cheesecake cru
400 g d'amandes non torréfiées
70 g de fèves de cacao.
200 g de dattes
1 gousse de vanille
2 g de sel de mer, mieux que l'Himalaya
100 ml d'eau potable, mieux que l'artésien
200 g de noix de cajou crues
20 ml de jus de citron
70 g de vanille
40 ml d'huile d'olive
250 g de graines de grenade
100 ml de jus de grenade fraîchement pressé
Ordre Xnumx dans l'ordre
feuilles de menthe pour la décoration
1. Faites tremper les amandes et les noix de cajou séparément pendant 24 heures. 2. Pour la croûte, fouettez les amandes avec les graines de vanille et le reste des ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Mettez la «pâte» obtenue sous une forme ronde détachable en une couche uniforme, recouverte de papier sulfurisé. 3. Faire tremper l'agar-agar pendant 15 minutes. Fouetter avec le reste des ingrédients sauf la grenade dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter la moitié des graines de grenade, remuer et déposer sur la croûte. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Garnir de graines de grenade et de feuilles de menthe.