Table des matières
Ingrédients Poitrines de poulet avec sauce aux noix
| une poule | 400.0 (gramme) |
| noyer | 80.0 (gramme) |
| crème | 200.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Rouler les poitrines de poulet dans la farine, les mettre dans une poêle chaude et les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour la sauce, broyer les noix pelées, les faire frire dans du beurre jusqu'à une odeur piquante de noisette. Ajouter de la crème, de préférence 33 % de matière grasse. Vous pouvez ajouter un cube de bouillon ou du bouillon de volaille. Laisser mijoter toute la masse à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Amener le filet au four, mettre sur une assiette et verser sur la sauce.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 227.2 kcal | 1684 kcal | 13.5% | 5.9% | 741 g |
| Protéines | 11.8 g | 76 g | 15.5% | 6.8% | 644 g |
| Graisses | 15.6 g | 56 g | 27.9% | 12.3% | 359 g |
| Les glucides | 10.6 g | 219 g | 4.8% | 2.1% | 2066 g |
| Eau | 29.9 g | 2273 g | 1.3% | 0.6% | 7602 g |
| Frêne | 0.4 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 4.9% | 900 g |
| Rétinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 2.6% | 1667 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.5% | 1800 g |
| Vitamine B4, choline | 45.1 mg | 500 mg | 9% | 4% | 1109 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 4.4% | 1000 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 6.6% | 667 g |
| Vitamine B9, folate | 16 μg | 400 μg | 4% | 1.8% | 2500 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 5.9% | 750 g |
| Vitamine C, ascorbique | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 3.8 mg | 15 mg | 25.3% | 11.1% | 395 g |
| Vitamine H, biotine | 5.1 μg | 50 μg | 10.2% | 4.5% | 980 g |
| Vitamine PP, NE | 3.6588 mg | 20 mg | 18.3% | 8.1% | 547 g |
| niacine | 1.7 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 228.4 mg | 2500 mg | 9.1% | 4% | 1095 g |
| Calcium, Californie | 55.1 mg | 1000 mg | 5.5% | 2.4% | 1815 g |
| Magnésium, Mg | 45.3 mg | 400 mg | 11.3% | 5% | 883 g |
| sodium, Na | 63 mg | 1300 mg | 4.8% | 2.1% | 2063 g |
| Soufre, S | 100.6 mg | 1000 mg | 10.1% | 4.4% | 994 g |
| Phosphore, P | 211.7 mg | 800 mg | 26.5% | 11.7% | 378 g |
| Chlore, Cl | 63.5 mg | 2300 mg | 2.8% | 1.2% | 3622 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 4.4% | 1000 g |
| Iode, je | 6.3 μg | 150 μg | 4.2% | 1.8% | 2381 g |
| Cobalt, Co. | 6.7 μg | 10 μg | 67% | 29.5% | 149 g |
| Manganèse, Mn | 0.3009 mg | 2 mg | 15% | 6.6% | 665 g |
| Cuivre, Cu | 122.7 μg | 1000 μg | 12.3% | 5.4% | 815 g |
| Molybdène, Mo. | 1.7 μg | 70 μg | 2.4% | 1.1% | 4118 g |
| Sélénium, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | 55000 g |
| Fluor, F | 170.4 μg | 4000 μg | 4.3% | 1.9% | 2347 g |
| Chrome, Cr | 4.1 μg | 50 μg | 8.2% | 3.6% | 1220 g |
| Zinc, Zinc | 1.4243 mg | 12 mg | 11.9% | 5.2% | 843 g |
La valeur énergétique est de 227,2 kcal.
Poitrines de poulet avec sauce aux noix riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 11,1%, vitamine B6 - 15%, vitamine B12 - 13,3%, vitamine E - 25,3%, vitamine PP - 18,3%, magnésium - 11,3, 26,5, 67%, phosphore - 15%, cobalt - 12,3%, manganèse - 11,9%, cuivre - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisateur sur les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Poitrines de poulet avec sauce aux noix PAR 100 g
- 238 kcal
- 656 kcal
- 119 kcal
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