Table des matières
Ingrédients Aubergine à la mayonnaise
| aubergine | 1000.0 (gramme) |
| oignon | 2.0 (pièce) |
| mayonnaise | 100.0 (gramme) |
| sel de table | 6.0 (gramme) |
| huile de tournesol | 25.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Lavez les aubergines, épluchez-les, coupez-les en cubes. Saupoudrer de sel, bien mélanger et laisser reposer un moment pour que l'amertume ressorte. Videz le liquide résultant. Pliez dans un récipient approprié et laissez mijoter dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le sel. Faire revenir l'oignon simultanément dans une poêle. Lorsque vous êtes prêt, mélangez le tout et réfrigérez. Une fois que tout est bien refroidi, ajoutez de la mayonnaise. Mélanger. Plus il y a de mayonnaise, plus le plat sera épicé.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 114.2 kcal | 1684 kcal | 6.8% | 6% | 1475 g |
| Protéines | 1.4 g | 76 g | 1.8% | 1.6% | 5429 g |
| Graisses | 10.4 g | 56 g | 18.6% | 16.3% | 538 g |
| Les glucides | 4.1 g | 219 g | 1.9% | 1.7% | 5341 g |
| acides organiques | 27 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 2.8 g | 20 g | 14% | 12.3% | 714 g |
| Eau | 79.8 g | 2273 g | 3.5% | 3.1% | 2848 g |
| Frêne | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.9% | 4500 g |
| Rétinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.8% | 5000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 1.9% | 4500 g |
| Vitamine B4, choline | 1.7 mg | 500 mg | 0.3% | 0.3% | 29412 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitamine B9, folate | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.9% | 3077 g |
| Vitamine C, ascorbique | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 1.8% | 4737 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 4.7 mg | 15 mg | 31.3% | 27.4% | 319 g |
| Vitamine H, biotine | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Vitamine PP, NE | 0.6324 mg | 20 mg | 3.2% | 2.8% | 3163 g |
| niacine | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 201.1 mg | 2500 mg | 8% | 7% | 1243 g |
| Calcium, Californie | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 1.7% | 5181 g |
| Magnésium, Mg | 8.9 mg | 400 mg | 2.2% | 1.9% | 4494 g |
| sodium, Na | 65.9 mg | 1300 mg | 5.1% | 4.5% | 1973 g |
| Soufre, S | 17.1 mg | 1000 mg | 1.7% | 1.5% | 5848 g |
| Phosphore, P | 34.4 mg | 800 mg | 4.3% | 3.8% | 2326 g |
| Chlore, Cl | 449.4 mg | 2300 mg | 19.5% | 17.1% | 512 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 642.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 89.4 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 2.5% | 3600 g |
| Iode, je | 1.7 μg | 150 μg | 1.1% | 1% | 8824 g |
| Cobalt, Co. | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 10.5% | 833 g |
| Manganèse, Mn | 0.1762 mg | 2 mg | 8.8% | 7.7% | 1135 g |
| Cuivre, Cu | 109.6 μg | 1000 μg | 11% | 9.6% | 912 g |
| Molybdène, Mo. | 8.3 μg | 70 μg | 11.9% | 10.4% | 843 g |
| Nickel, ni | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 33.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 12.7 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.3% | 31496 g |
| Chrome, Cr | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Zinc, Zinc | 0.2825 mg | 12 mg | 2.4% | 2.1% | 4248 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 3.2 g | max 100 г |
La valeur énergétique est de 114,2 kcal.
Aubergine à la mayonnaise riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine E - 31,3%, chlore - 19,5%, cobalt - 12%, cuivre - 11%, molybdène - 11,9%
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Aubergine avec mayonnaise POUR 100 g
- 24 kcal
- 41 kcal
- 627 kcal
- 0 kcal
- 899 kcal
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