Avez-vous remarqué que de nombreux sites Web proposent des listes de fruits sains, mais nulle part n'indiquent que les jus sont la forme de consommation préférée ? La raison est simple : quel que soit le fruit et la méthode d'extraction du jus, il y aura moins de nutriments dans le jus que dans le fruit entier.
Avantages de la peau
La peau des fruits tels que les myrtilles, les pommes, les dattes, les abricots, les poires, les raisins, les figues, les prunes, les framboises, les raisins secs et les fraises est essentielle à la vie du fruit. À travers la peau, le fruit interagit avec la lumière et produit divers pigments colorés qui absorbent la lumière de différentes longueurs d'onde.
Ces pigments, dont les flavonoïdes et les caroténoïdes, sont essentiels à la santé. La peau des raisins, par exemple, protège contre les rayons ultraviolets et aide à réduire le risque de cancer. Malheureusement, lorsque les fruits sont pressés, la peau est souvent enlevée.
Les bienfaits de la pulpe
En plus de la peau, qui est la principale source de fibres, la pulpe contient également des fibres et d'autres nutriments. Le jus d'orange est un bon exemple des bienfaits de la pulpe. La partie blanche d'une orange est une source importante de flavonoïdes. Les parties brillantes et juteuses d'une orange contiennent la majeure partie de la vitamine C. Dans le corps, les flavonoïdes et la vitamine C travaillent ensemble pour maintenir la santé.
Si la partie blanche est retirée lors de l'extraction du jus, les flavonoïdes sont perdus. Par conséquent, il est préférable de manger des oranges entières, même si vous ne mangez que très peu de la partie blanche. Alors que de nombreux produits disent qu'ils contiennent de la pulpe, il est peu probable qu'il s'agisse de vraie pulpe, car personne ne la rajoutera après avoir été pressée.
Le pressage des fruits réduit la teneur en fibres
Savez-vous combien de fibres sont perdues pendant le processus d'extraction de jus ? Il n'y a pratiquement pas de fibres dans un verre de jus de pomme sans pulpe. Pour obtenir un verre de jus de pomme de 230 grammes, il faut environ 4 pommes. Ils contiennent environ 12 à 15 grammes de fibres alimentaires. Presque tous les 15 sont perdus dans la production de jus. Ces 15 grammes de fibres doubleraient votre apport quotidien moyen en fibres.
Le jus est-il nocif ?
La réponse dépend de ce qu'ils remplacent et de la façon de le boire. Le jus qui a été dépouillé de fibres et de nombreux nutriments est simplement une source de sucre qui manque des nutriments dont il a besoin pour être digéré. Les jus de fruits augmentent la glycémie plus rapidement que les fruits entiers et, en général, le taux de sucre dans les jus est plus élevé que dans les fruits. De plus, de nombreux jus sur le marché ne contiennent qu'une petite quantité de vrai jus, mais contiennent des édulcorants artificiels. En conséquence, vous pouvez facilement obtenir un tas de calories à partir de ces boissons sans obtenir aucun nutriment. Lisez attentivement les étiquettes.
Notes
Si le jus est la seule alternative au soda, les experts sont toujours du côté du jus. Si les fruits sont pressés avec les légumes, la pulpe reste et boire le jus vous permet d'obtenir beaucoup de nutriments à partir des légumes. Cependant, dans la plupart des cas, la transition du fruit au jus de fruit n'est possible qu'avec la perte de la plénitude des substances utiles.