Table des matières
Ingrédients Aubergines de style ukrainien
| aubergine | 200.0 (gramme) |
| tomates | 150.0 (gramme) |
| oignon | 1.0 (pièce) |
| oignon ail | 3.0 (pièce) |
| poivron rouge doux | 1.0 (pièce) |
| l'huile de soja | 4.0 (cuillère à soupe) |
Méthode de préparation
Vous aurez également besoin de sauce soja et de bouillon. Épluchez les aubergines et les tomates et coupez-les en tranches, les oignons en demi-rondelles, le poivre en lanières. Faites frire les légumes préparés dans l'huile, versez 3 cuillères à soupe de sauce soja avec 150 ml de bouillon, assaisonnez avec de l'ail, du poivre moulu, du sel et laissez mijoter pendant 15-20 minutes.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 154.1 kcal | 1684 kcal | 9.2% | 6% | 1093 g |
| Protéines | 1.7 g | 76 g | 2.2% | 1.4% | 4471 g |
| Graisses | 13.6 g | 56 g | 24.3% | 15.8% | 412 g |
| Les glucides | 6.8 g | 219 g | 3.1% | 2% | 3221 g |
| acides organiques | 0.2 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 1.6 g | 20 g | 8% | 5.2% | 1250 g |
| Eau | 72.7 g | 2273 g | 3.2% | 2.1% | 3127 g |
| Frêne | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 21.6% | 300 g |
| Rétinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.8% | 3750 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 1.4% | 4500 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.8% | 8333 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | 1000 g |
| Vitamine B9, folate | 8.2 μg | 400 μg | 2.1% | 1.4% | 4878 g |
| Vitamine C, ascorbique | 13 mg | 90 mg | 14.4% | 9.3% | 692 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 14 mg | 15 mg | 93.3% | 60.5% | 107 g |
| Vitamine H, biotine | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Vitamine PP, NE | 0.7822 mg | 20 mg | 3.9% | 2.5% | 2557 g |
| niacine | 0.5 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 173.7 mg | 2500 mg | 6.9% | 4.5% | 1439 g |
| Calcium, Californie | 36.3 mg | 1000 mg | 3.6% | 2.3% | 2755 g |
| Magnésium, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1.9% | 3333 g |
| sodium, Na | 12.8 mg | 1300 mg | 1% | 0.6% | 10156 g |
| Soufre, S | 11.3 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 8850 g |
| Phosphore, P | 33.1 mg | 800 mg | 4.1% | 2.7% | 2417 g |
| Chlore, Cl | 29.5 mg | 2300 mg | 1.3% | 0.8% | 7797 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 228.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 62.4 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 2.1% | 3000 g |
| Iode, je | 2.6 μg | 150 μg | 1.7% | 1.1% | 5769 g |
| Cobalt, Co. | 3.3 μg | 10 μg | 33% | 21.4% | 303 g |
| Manganèse, Mn | 0.2251 mg | 2 mg | 11.3% | 7.3% | 888 g |
| Cuivre, Cu | 84.2 μg | 1000 μg | 8.4% | 5.5% | 1188 g |
| Molybdène, Mo. | 3.7 μg | 70 μg | 5.3% | 3.4% | 1892 g |
| Nickel, ni | 2.7 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 68.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 10 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Chrome, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.8% | 3571 g |
| Zinc, Zinc | 0.3524 mg | 12 mg | 2.9% | 1.9% | 3405 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 4 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 2.7 g | max 100 г |
La valeur énergétique est de 154,1 kcal.
Aubergines ukrainiennes riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 33,3%, vitamine C - 14,4%, vitamine E - 93,3%, cobalt - 33%, manganèse - 11,3%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
COMPOSITION CALORIQUE ET CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Aubergines à l'ukrainienne PAR 100 g
- 24 kcal
- 24 kcal
- 41 kcal
- 149 kcal
- 26 kcal
- 899 kcal
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