Table des matières
Ingrédients Chou-fleur à la sauce hollandaise
| chou-fleur | 1.0 (pièce) |
| Beurre | 40.0 (gramme) |
| farine de blé, premium | 20.0 (gramme) |
| vache laitière | 1.0 (verre à grain) |
| œuf de poule | 1.0 (pièce) |
| le jus de citron | 1.0 (cuillère à café) |
Méthode de préparation
Faites bouillir le chou-fleur démonté dans de l'eau salée. Préparez la sauce: broyez les jaunes d'œufs crus avec des morceaux de beurre, ajoutez un peu d'eau et faites chauffer légèrement en remuant continuellement. Une fois le mélange épaissi, retirer du feu et, tout en remuant, ajouter la sauce blanche chaude, la muscade râpée et le jus de citron. Pour préparer la sauce blanche, vous devez faire légèrement frire la farine avec de la graisse, diluer avec du lait chaud en ajoutant du bouillon de chou pour obtenir une sauce épaisse. Versez la sauce préparée sur le chou, préalablement jeté dans une passoire.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 52.4 kcal | 1684 kcal | 3.1% | 5.9% | 3214 g |
| Protéines | 2.3 g | 76 g | 3% | 5.7% | 3304 g |
| Graisses | 3.2 g | 56 g | 5.7% | 10.9% | 1750 g |
| Les glucides | 3.8 g | 219 g | 1.7% | 3.2% | 5763 g |
| acides organiques | 0.07 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 1.6 g | 20 g | 8% | 15.3% | 1250 g |
| Eau | 84.6 g | 2273 g | 3.7% | 7.1% | 2687 g |
| Frêne | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Rétinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 9% | 2143 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Vitamine B4, choline | 13 mg | 500 mg | 2.6% | 5% | 3846 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 22.9% | 833 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 9.5% | 2000 g |
| Vitamine B9, folate | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 7.3% | 2632 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.2% | 3750 g |
| Vitamine C, ascorbique | 27.6 mg | 90 mg | 30.7% | 58.6% | 326 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 1.7% | 11111 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 3.8% | 5000 g |
| Vitamine H, biotine | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 8% | 2381 g |
| Vitamine PP, NE | 0.7818 mg | 20 mg | 3.9% | 7.4% | 2558 g |
| niacine | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 103.8 mg | 2500 mg | 4.2% | 8% | 2408 g |
| Calcium, Californie | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 6.7% | 2865 g |
| Silicium, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 60000 g |
| Magnésium, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 5.7% | 3333 g |
| sodium, Na | 14.8 mg | 1300 mg | 1.1% | 2.1% | 8784 g |
| Soufre, S | 11.4 mg | 1000 mg | 1.1% | 2.1% | 8772 g |
| Phosphore, P | 50.1 mg | 800 mg | 6.3% | 12% | 1597 g |
| Chlore, Cl | 22.3 mg | 2300 mg | 1% | 1.9% | 10314 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 20.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 1.2 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 1.1 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Iode, je | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 2.7% | 7143 g |
| Cobalt, Co. | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 9.5% | 2000 g |
| Manganèse, Mn | 0.0091 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 21978 g |
| Cuivre, Cu | 7 μg | 1000 μg | 0.7% | 1.3% | 14286 g |
| Molybdène, Mo. | 1.1 μg | 70 μg | 1.6% | 3.1% | 6364 g |
| Nickel, ni | 0.03 μg | ~ | |||
| Plomb, Sn | 2 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 1.3% | 13750 g |
| Strontium, Sr. | 2.6 μg | ~ | |||
| Titan, toi | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 5.2 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 76923 g |
| Chrome, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 1.9% | 10000 g |
| Zinc, Zinc | 0.1104 mg | 12 mg | 0.9% | 1.7% | 10870 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 2.8 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 19.9 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 52,4 kcal.
Chou-fleur à la sauce hollandaise riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B5 - 12%, vitamine C - 30,7%
- Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Chou-fleur à la sauce hollandaise POUR 100 g
- 30 kcal
- 661 kcal
- 334 kcal
- 60 kcal
- 157 kcal
- 33 kcal
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