Table des matières
Ingrédients Soupe au foie
foie de boeuf | 150.0 (gramme) |
carotte | 40.0 (gramme) |
oignon | 40.0 (gramme) |
racine de persil | 20.0 (gramme) |
farine de blé, premium | 40.0 (gramme) |
Beurre | 40.0 (gramme) |
vache laitière | 200.0 (gramme) |
œuf de poule | 0.4 (pièce) |
d'eau | 750.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Le foie, coupé en morceaux, est légèrement frit avec les carottes et les oignons, mijoté jusqu'à ce qu'il soit cuit dans une petite quantité de bouillon, puis frotté. Le reste de la soupe est cuit et distribué, comme dans un rec. N° 167.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
Valeur calorique | 67.9 kcal | 1684 kcal | 4% | 5.9% | 2480 g |
Protéines | 3.7 g | 76 g | 4.9% | 7.2% | 2054 g |
Graisses | 4.1 g | 56 g | 7.3% | 10.8% | 1366 g |
Les glucides | 4.3 g | 219 g | 2% | 2.9% | 5093 g |
acides organiques | 0.04 g | ~ | |||
Fibre alimentaire | 0.3 g | 20 g | 1.5% | 2.2% | 6667 g |
Eau | 104.5 g | 2273 g | 4.6% | 6.8% | 2175 g |
Frêne | 0.5 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamine A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 114.6% | 129 g |
Rétinol | 0.7 mg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.9% | 3000 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 24.6% | 600 g |
Vitamine B4, choline | 75.9 mg | 500 mg | 15.2% | 22.4% | 659 g |
Vitamine B5, pantothénique | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 23.6% | 625 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.4% | 2000 g |
Vitamine B9, folate | 28 μg | 400 μg | 7% | 10.3% | 1429 g |
Vitamine B12, cobalamine | 6.3 μg | 3 μg | 210% | 309.3% | 48 g |
Vitamine C, ascorbique | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 4% | 3750 g |
Vitamine D, calciférol | 0.05 μg | 10 μg | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 2.9% | 5000 g |
Vitamine H, biotine | 11.2 μg | 50 μg | 22.4% | 33% | 446 g |
Vitamine PP, NE | 1.6142 mg | 20 mg | 8.1% | 11.9% | 1239 g |
niacine | 1 mg | ~ | |||
macronutriments | |||||
Potassium, K | 76.4 mg | 2500 mg | 3.1% | 4.6% | 3272 g |
Calcium, Californie | 25.8 mg | 1000 mg | 2.6% | 3.8% | 3876 g |
Silicium, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
Magnésium, Mg | 7.8 mg | 400 mg | 2% | 2.9% | 5128 g |
sodium, Na | 18.5 mg | 1300 mg | 1.4% | 2.1% | 7027 g |
Soufre, S | 39.8 mg | 1000 mg | 4% | 5.9% | 2513 g |
Phosphore, P | 66.3 mg | 800 mg | 8.3% | 12.2% | 1207 g |
Chlore, Cl | 36.2 mg | 2300 mg | 1.6% | 2.4% | 6354 g |
Éléments traces | |||||
Aluminium, Al | 75.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 18 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 7.4 μg | ~ | |||
Fer, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 10.6% | 1385 g |
Iode, je | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 2.8% | 5172 g |
Cobalt, Co. | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 42.7% | 345 g |
Lithium, Li | 0.3 μg | ~ | |||
Manganèse, Mn | 0.0748 mg | 2 mg | 3.7% | 5.4% | 2674 g |
Cuivre, Cu | 439.1 μg | 1000 μg | 43.9% | 64.7% | 228 g |
Molybdène, Mo. | 14.5 μg | 70 μg | 20.7% | 30.5% | 483 g |
Nickel, ni | 7.5 μg | ~ | |||
Plomb, Sn | 2.3 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 19.4 μg | ~ | |||
Sélénium, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 1.3% | 11000 g |
Strontium, Sr. | 2.8 μg | ~ | |||
Titan, toi | 0.4 μg | ~ | |||
Fluor, F | 34.3 μg | 4000 μg | 0.9% | 1.3% | 11662 g |
Chrome, Cr | 4.3 μg | 50 μg | 8.6% | 12.7% | 1163 g |
Zinc, Zinc | 0.7235 mg | 12 mg | 6% | 8.8% | 1659 g |
Glucides digestibles | |||||
Amidon et dextrines | 2.5 g | ~ | |||
Mono- et disaccharides (sucres) | 1.6 g | max 100 г | |||
Stérols | |||||
Cholestérol | 9.4 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 67,9 kcal.
Soupe à la purée de foie riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 77,8%, vitamine B2 - 16,7%, choline - 15,2%, vitamine B5 - 16%, vitamine B12 - 210%, vitamine H - 22,4% , cobalt - 29%, cuivre - 43,9%, molybdène - 20,7%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
- Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Vitamine H participe à la synthèse des graisses, du glycogène, au métabolisme des acides aminés. Un apport insuffisant de cette vitamine peut entraîner une perturbation de l'état normal de la peau.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Purée de soupe de foie POUR 100 g
- 127 kcal
- 35 kcal
- 41 kcal
- 51 kcal
- 334 kcal
- 661 kcal
- 60 kcal
- 157 kcal
- 0 kcal
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