Table des matières
Ingrédients Tsimes «juif» (légumes cuits)
| chou-fleur | 69.0 (gramme) |
| carotte | 63.0 (gramme) |
| racine de persil | 13.0 (gramme) |
| céleri-rave | 15.0 (gramme) |
| oignon | 12.0 (gramme) |
| vache laitière | 60.0 (gramme) |
| raisins secs | 31.0 (gramme) |
| farine de blé, premium | 4.0 (gramme) |
| Beurre | 12.0 (gramme) |
| cannelle | 0.2 (gramme) |
Méthode de préparation
Le chou-fleur préparé est démonté en petites inflorescences, les racines sont coupées en lanières, les oignons sont hachés. La farine de blé tamisée est sautée dans du beurre ou de la margarine (7 g de la norme). Les racines, les oignons et le chou-fleur hachés sont bouillis dans du lait jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, triés et lavés, les raisins secs, la farine dorée, le sucre, la cannelle écrasée, le reste de beurre ou de margarine sont ajoutés et cuits jusqu'à cuisson complète. Servez des tsimes chauds.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 135.7 kcal | 1684 kcal | 8.1% | 6% | 1241 g |
| Protéines | 3.1 g | 76 g | 4.1% | 3% | 2452 g |
| Graisses | 6.3 g | 56 g | 11.3% | 8.3% | 889 g |
| Les glucides | 17.7 g | 219 g | 8.1% | 6% | 1237 g |
| acides organiques | 0.2 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 7.7% | 952 g |
| Eau | 104.9 g | 2273 g | 4.6% | 3.4% | 2167 g |
| Frêne | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 2700 μg | 900 μg | 300% | 221.1% | 33 g |
| Rétinol | 2.7 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 4.4% | 1667 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 4.1% | 1800 g |
| Vitamine B4, choline | 7.9 mg | 500 mg | 1.6% | 1.2% | 6329 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 7.4% | 1000 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 7.4% | 1000 g |
| Vitamine B9, folate | 13.9 μg | 400 μg | 3.5% | 2.6% | 2878 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 2.4% | 3000 g |
| Vitamine C, ascorbique | 12.2 mg | 90 mg | 13.6% | 10% | 738 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2% | 3750 g |
| Vitamine H, biotine | 1.5 μg | 50 μg | 3% | 2.2% | 3333 g |
| Vitamine PP, NE | 1.2146 mg | 20 mg | 6.1% | 4.5% | 1647 g |
| niacine | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 380.5 mg | 2500 mg | 15.2% | 11.2% | 657 g |
| Calcium, Californie | 74.7 mg | 1000 mg | 7.5% | 5.5% | 1339 g |
| Silicium, Si | 0.08 mg | 30 mg | 0.3% | 0.2% | 37500 g |
| Magnésium, Mg | 32.4 mg | 400 mg | 8.1% | 6% | 1235 g |
| sodium, Na | 50.3 mg | 1300 mg | 3.9% | 2.9% | 2584 g |
| Soufre, S | 15.4 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.1% | 6494 g |
| Phosphore, P | 91 mg | 800 mg | 11.4% | 8.4% | 879 g |
| Chlore, Cl | 52.9 mg | 2300 mg | 2.3% | 1.7% | 4348 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 160.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 75 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 32.7 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 5.7% | 1286 g |
| Iode, je | 4.3 μg | 150 μg | 2.9% | 2.1% | 3488 g |
| Cobalt, Co. | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 8.8% | 833 g |
| Lithium, Li | 1.9 μg | ~ | |||
| Manganèse, Mn | 0.0895 mg | 2 mg | 4.5% | 3.3% | 2235 g |
| Cuivre, Cu | 35.6 μg | 1000 μg | 3.6% | 2.7% | 2809 g |
| Molybdène, Mo. | 7.9 μg | 70 μg | 11.3% | 8.3% | 886 g |
| Nickel, ni | 2.1 μg | ~ | |||
| Plomb, Sn | 3.8 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 28.3 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1% | 7857 g |
| Strontium, Sr. | 4.8 μg | ~ | |||
| Titan, toi | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 25.2 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.4% | 15873 g |
| Chrome, Cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 2.5% | 2941 g |
| Zinc, Zinc | 0.3097 mg | 12 mg | 2.6% | 1.9% | 3875 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 1.9 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 5.9 g | max 100 г |
La valeur énergétique est de 135,7 kcal.
Tsimes «juif» (légumes cuits) riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 300%, vitamine C - 13,6%, potassium - 15,2%, phosphore - 11,4%, cobalt - 12%, molybdène - 11,3%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Tzimes «juive» (compote de légumes) PAR 100 g
- 30 kcal
- 35 kcal
- 51 kcal
- 34 kcal
- 41 kcal
- 60 kcal
- 264 kcal
- 334 kcal
- 661 kcal
- 247 kcal
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