Il faut savoir qu'il existe plusieurs types de cholestérol, dont le LDL et le HDL. Le cholestérol HDL, qualifié de « bon » cholestérol, permet de drainer l'excès de graisse et de le transporter vers d'autres organes comme le foie où il sera éliminé naturellement.

Le cholestérol LDL est une lipoprotéine, responsable du transport des lipides dans le sang. En excès, il peut être à l'origine de maladies cardiovasculaires et les professionnels de santé l'identifient alors comme du « mauvais » cholestérol. Alors, comment faire baisser votre taux de cholestérol LDL ?

Les statines sont une famille de molécules qui abaissent le taux de cholestérol sanguin. Pour fonctionner, notre corps a besoin quotidiennement de graisses ou de lipides, mais certains organismes en ingèrent trop, ce qui provoque la formation de cholestérol. Des statines produites en laboratoire et ingérées sous forme de médicaments permettent à l'organisme de lutter contre cet excès.

La surproduction de mauvais cholestérol provoque chez la personne un mauvais fonctionnement du cœur, du foie, du système vasculaire. Les recommandations de l'OMS prévoient une alimentation diversifiée pauvre en mauvaises graisses, appelées graisses saturées, pour permettre aux artères de transporter les apports nécessaires au bon fonctionnement des organes.

Les médecins peuvent prescrire des statines lorsqu'ils estiment que leur patient ne peut pas contrôler l'hypercholestérolémie par un changement de régime alimentaire. Les humains synthétisent environ 800 mg de cholestérol par jour, soit environ 70 % de la quantité de cholestérol disponible pour l'organisme. Le rôle des statines est de réduire cette synthèse.

Il est conseillé aux patients atteints de maladies cardiovasculaires de travailler avec l'aide d'un nutritionniste ou d'un diététicien pour modifier leur alimentation. La recherche et les nouvelles connaissances sur les stérols végétaux permettent aujourd'hui de choisir des alternatives adaptées à sa santé, sans pour autant renoncer à la gourmandise.

La fonction des stérols est d'abaisser le taux de graisse dans le sang. Les stérols végétaux ou phytostérols sont naturellement présents en petites quantités dans les huiles végétales, les noix, les graines, les fruits et les légumes. C'est pour cette raison qu'il est essentiel d'adopter une alimentation qui se veut la plus végétale possible. Pour bénéficier d'une quantité suffisante de stérols végétaux, il est recommandé d'en consommer entre 1,5 et 2,4g par jour, dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Les stérols végétaux ou phytostérols, que l'on retrouve dans certaines margarines, ont pour fonction de bloquer partiellement l'absorption du cholestérol dans l'intestin. Cela aide à réduire la quantité de cholestérol qui pénètre dans la circulation sanguine et abaisse le niveau de (mauvais) cholestérol LDL.

Dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée, consommer à la fois des statines et des stérols végétaux est donc le bon comportement alimentaire à adopter pour prévenir les maladies cardiovasculaires.