Omul salé : comment cuisiner ? Vidéo
L'omul est l'un des poissons commerciaux les plus précieux, sa viande est riche en vitamines B, en acides gras essentiels et en minéraux. Les plats d'Omul ont un goût élevé. Ce poisson est frit, fumé, séché, mais le plus délicieux est l'omul salé. Il est facile de le préparer à la maison.
La façon originale de saler l'omoul, le poisson est tendre, savoureux et aromatique en raison de la grande quantité d'épices. Pour ce plat vous aurez besoin des produits suivants : – 10 carcasses d'omoul ; – 1 tête d'ail; – 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu; - coriandre moulue; – aneth séché au goût; – 1 cuillère à soupe de jus de citron ; – 3 cuillères à soupe de sel ; – 1 cuillère à soupe de sucre.
Épluchez les carcasses d'omul, enlevez la peau, coupez les têtes et enlevez les os. Étalez le film alimentaire, posez dessus le filet d'un poisson, badigeonnez-le de quelques gouttes de jus de citron, saupoudrez-le légèrement d'épices et d'un mélange de sel et de sucre. Rouler l'omul en un rouleau serré à l'aide du film. Formez des rouleaux à partir du reste des carcasses de la même manière, puis mettez-les au congélateur. Lorsque les rouleaux sont congelés, coupez chacun en plusieurs morceaux et placez-les sur un plat. Servir le poisson fondu légèrement salé avec des tranches de citron et du persil.
Lorsque vous choisissez l'omul du marché, appuyez sur la carcasse avec votre doigt. Si l'impression disparaît rapidement, le produit est frais.
L'omul salé se marie bien avec les pommes de terre au four ou bouillies. Pour saler le poisson de cette manière, il vous faudra : – 0,5 kg d'omul frais ; – 2 oignons ; – 1 verre de gros sel ; – 5 grains de poivre noir ; – huile végétale au goût.
Retirez les arêtes des écailles et le poisson éviscéré, puis saupoudrez de sel, ajoutez des grains de poivre noir. Placer l'omul dans un bol en émail, couvrir et presser avec une pression. Au bout de 5 heures, rincez les filets à l'eau froide, essuyez-les avec un essuie-tout. Coupez le poisson salé en morceaux, arrosez d'un filet d'huile végétale et saupoudrez de rondelles d'oignon.
Les branchies d'un omul frais doivent être rouges ou roses, les yeux doivent être transparents, saillants
Omul salé avec des carcasses entières
L'omul préparé selon cette recette a un avantage particulier - il s'avère plus gras et savoureux que l'éviscéré. Les composants suivants sont nécessaires pour le salage du poisson cru : – 1 kilogramme d'omul ; – 4 cuillères à soupe de sel.
Dans une coupelle en émail ou en verre, mettez une couche de ventre de poisson vers le haut, saupoudrez-la de la moitié du sel, mettez le reste de l'omul dessus et saupoudrez-le avec le reste du sel. Couvrir la tasse avec un couvercle et appuyer avec oppression, mettre au réfrigérateur. Si tout est fait correctement, le poisson peut être mangé en une journée.