Premièrement, le principal plus qui distingue les habitants des mers de leurs parents fluviaux est teneur élevée en protéines complètes. Les protéines de poisson, comme la viande, contiennent tous les acides aminés essentiels et sont absorbées beaucoup plus rapidement et plus facilement. Selon le type de poisson marin, le pourcentage de protéines varie de 20 à 26 pour cent. À titre de comparaison, dans la rivière, il atteint rarement 20 pour cent.
Il n'y a pas tellement de graisse dans le poisson, et donc sa teneur en calories est bien inférieure à celle de la viande. Mais l'huile de poisson est une source unique d'acides gras polyinsaturés, en particulier les acides linoléique et arhidonique, qui font partie des cellules du cerveau et des membranes cellulaires. La graisse du foie de cabillaud, de thon, de congre est très riche en vitamines A et D (0,5-0,9 mg /%).
Le poisson de mer contient également tout un complexe de vitamines B1, B2, B6, B12 et PP, ainsi que de la vitamine C, mais en plus petites quantités.
Le poisson de mer dorlote notre corps iode, phosphore, potassium, magnésium, sodium, soufre. D'autres micronutriments qui aident à maintenir le bien-être comprennent brome, fluor, cuivre, fer, zinc, manganèse et d'autres. Soit dit en passant, il a été prouvé que dans les poissons d'eau douce, contrairement aux poissons de mer, il n'y a pas d'iode et de brome.
Les méthodes de cuisson du poisson de mer sont différentes de celles du poisson de rivière. Si vous souhaitez nourrir votre famille ou vos invités avec un plat de poisson de mer vraiment savoureux et sain, rappelez-vous quelques règles sans mal :
1) Lorsque vous cuisinez ou mijotez longtemps, le poisson de mer perd complètement sa structure, se transforme en bouillie insipide. De plus, une cuisson longue contribue à la perte de vitamines. Contrôlez le temps pour ne pas gâcher le plat !