Soupe aux shiitake et poulet
Préparation :
Shiitake, trempé dans de l'eau froide pendant 20 minutes, jeter et couper en grosses tranches. Dans un mortier, broyer l'ail, les pousses et les feuilles de coriandre et les grains de poivre en une masse homogène. Faire chauffer l'huile dans un wok, ajouter la masse épicée et faire frire, en remuant, pendant 1 minute. Verser le bouillon, les champignons et la sauce de poisson, remuer et laisser mijoter 5 minutes. Ajoutez le filet de poulet, coupé en lanières, baissez le feu pour que le liquide bout à peine, et maintenez le feu encore 5 minutes. Saupoudrer la surface du plat d'oignons verts et garnir de brins de coriandre.
Bon appétit!