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Crème sure: avantages et recette. Vidéo
Depuis l'Antiquité, la crème sure est un produit slave traditionnel et la partie la plus délicieuse du lait aigre qui se forme dans sa couche supérieure. Il est difficile d'imaginer la vie sans crème sure fraîche, qui améliore le goût de nombreux plats et apporte des bienfaits inestimables au corps humain.
Une masse homogène délicate, appelée «crème russe» par les Européens, est idéale pour créer divers chefs-d'œuvre culinaires. La crème sure est ajoutée aux entrées froides et chaudes afin de révéler au maximum leur goût et de souligner les nuances des produits utilisés.
La crème sure est utilisée pour rôtir la carpe, la perche, le brochet, la carpe et d'autres poissons de rivière, car elle dissout les petits os et rend les plats de poisson beaucoup plus savoureux
Les vinaigrettes à la crème sure ajoutent des épices et une légère acidité à diverses salades. Les boulettes et les crêpes, les gâteaux au fromage et les casseroles sont toujours servis avec de la crème sure, et les crèmes à base de celle-ci sont depuis longtemps reconnues comme l'une des meilleures pour créer des pâtisseries délicates et des gâteaux aérés.
Les bienfaits de la crème sure
Ce produit naturel et nutritif est capable de fournir au corps humain une nutrition adéquate pour toute la journée. Sa composition riche contient : – des vitamines A, B, C, D, PP ; – calcium, phosphore, magnésium, potassium, biotine et sodium ; – ainsi que de nombreux autres macro et microéléments.
De plus, la crème sure enrichit le corps avec des protéines animales de haute qualité, des acides, du sucre et des glucides. Grâce à ces propriétés, la crème sure est considérée comme le premier remède populaire contre les problèmes de puissance masculine.
En présence de diabète, de maladies cardiovasculaires, d'obésité et d'athérosclérose, vous devez toujours vérifier la teneur en matière grasse du produit : avec ces diagnostics, la crème aigre grasse est contre-indiquée
En médecine traditionnelle, la crème sure est utilisée pour traiter les rhumatismes, la radiculite, les maladies des organes internes et les maladies de la peau. Les nutritionnistes recommandent de choisir une bonne crème sure et de la prendre pendant la période de rééducation après une fracture, ainsi que pour la colite intestinale et les ulcères d'estomac.
Les propriétés miracles de la crème sure sont également populaires en cosmétologie à domicile. Les masques à la crème sure donnent à la peau du visage une fraîcheur, la blanchissent, lissent les rides et rétrécissent les pores dilatés. La crème sure aux fruits et autres ingrédients doux pour la peau fait d'excellentes crèmes qui doivent être réfrigérées. Il peut également être utilisé pour préparer une lotion pour le corps, qui après son application deviendra douce et veloutée.
Faire de la crème sure à la maison
Si vous ne voulez pas acheter de crème sure, vous pouvez la préparer vous-même. La façon la plus simple de faire de la crème sure maison est de la crème naturelle naturellement sure. Déposez la crème qui s'est formée sur le lait caillé et retirez-la pour qu'elle mûrisse au froid.
Pour faire de la crème sure épaisse, vous avez besoin d'une crème riche en graisses. Un produit à 20 % est le mieux adapté à cet effet.
Pour accélérer le processus, mettez une croûte de pain noir ou une cuillère à soupe de crème sure dans la crème. N'oubliez pas que si la crème est trop longue, la crème sure deviendra acide.
La recette de la crème sure «de grand-mère» n'est pas moins populaire. Mettez une passoire sur la casserole, couvrez son fond avec deux couches de gaze et versez le kéfir dans la casserole. Placez le récipient avec la passoire au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, sortez la casserole et prélevez la crème sure de la couche supérieure de la gaze.
La version moderne de la fabrication de crème sure maison est la suivante: chauffez le lait et versez-le dans un récipient. Couvrir les plats d'une gaze épaisse, attacher avec de la ficelle et laisser aigrer quelques jours. Une fois que le lactosérum commence à monter et atteint les ¼ du volume total du récipient, versez le lait aigre dans une passoire recouverte de gaze. Lorsque le lactosérum est égoutté, une masse semblable à de la gelée reste - battez-la avec un mélangeur jusqu'à la consistance dont vous avez besoin pendant plusieurs minutes. Mettez la crème sure fouettée au réfrigérateur pendant une demi-heure, après quoi elle est prête à l'emploi.
Crème sure maison au levain
Une excellente crème sure maison est faite à partir de levain. Pour le préparer, prenez de la crème sure et un verre de crème, qui ont été chauffés à quarante degrés Celsius et versés dans un bocal en verre ébouillanté avec de l'eau bouillante. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de crème sure fraîche dans un bol de crème chaude et mélangez bien les ingrédients.
Pour épaissir la crème sure, ajoutez un peu d'acide citrique et de la gélatine dissoute à la crème - le produit acquiert un goût légèrement acide et s'épaissit
Utilisez du lait écrémé au lieu de la crème pour faire de la crème sure faible en gras.
Enveloppez le pot dans une couverture chaude et laissez-le là pendant sept à neuf heures, au cours desquelles le pot ne doit pas être secoué ou repositionné. Après la date de péremption, retirez le récipient de la couverture et mettez-le au réfrigérateur, où la crème sure s'épaissit.
Si vous souhaitez préparer un produit contenant des lactobacilles « vivants », vous pouvez acheter une culture de démarrage prête à l'emploi qui ne contient pas de conservateurs, de stabilisants ou de graisses végétales. La crème sure d'un tel levain conserve toutes ses propriétés bénéfiques, vitamines, oligo-éléments et acides organiques.